#湛江美食记录#湛江的走地鸡!
湛江走地鸡--真真好吃[赞][赞]
在广州吃了几次仙庙烧鸡,吃过了小饭倌的辣子鸡,也吃过大排档的白切鸡,和乡下的散养鸡相比,真真云泥之别,差了远了去了。
一句话,就是没有鸡味,没有鸡香味,没有肉香味。鸡肉粉粉的,没纤维不耐嚼,就靠配料加上烤制,或烹饪厨艺来掩盖鸡肉的缺陷。
真正散养的湛江走地鸡,白涮出锅后,就能满屋飘香,鸡肉的香,是一种清香/甜香/油香/肉香。
细眼再看,鸡肉的结构,一层油光锃亮的鸡皮下,一层金黄色的鸡油,鸡油下一层是长丝状的鸡肉,鸡肉下覆盖着硬梆梆的