难忘汝州的美食
汝州是我梦牵魂系的地方，那里有我的哨所和青春，有我的欢笑和汗水，也有时隔几十年想起来仍能触动味蕾的美食。
汝州是我服兵役的地方，是河南的一个小城市，我刚去的时候是县，不久改为县级市，一直到现在。
好多人可能没听说过汝州，瓷器收藏者没有人不知道她，汝瓷是瓷器中的珍品，汝窑位居北宋五大名窑之首，用珍贵的玛瑙做釉，观其釉色如“雨过天晴云破处”，美轮美奂。
中队西边紧邻着汝瓷博物馆，那时顾不得那些。
在青春和体能感召下，胃神经变得异常活跃。
中队的伙食也不错，同一个人做的饭再变换花色也逃不过那种味道，吃久了就想出去感受下另一种味道。
中队的北门外面是一条小路，
横穿过去有一口水井，水井旁的一户人家做一种在山东从没见过的面食，它外形为规整的长方形，成品为自然烘烤的黄色，当地人叫它“锅盔馍”。
锅盔馍制作并不复杂，技术含量顶多和菏泽大烧饼相似。
把称好的面块放案板上轧成长条形面片，在面片上涂抹少许食用油，然后把面片卷成圆柱形，两头内折，用擀面杖轧成长方形。接下来，放在鏊子上焙挺实，最后把它放入带盖的，中间窜着火苗的炉子里，就立在火苗旁边烘烤，其间要反转两次，以便让它两面同时受热。
几分钟后再拿出来时，锅盔馍已经变得圆圆鼓鼓，通体焦黄。
又放回案板，拦腰一刀下去，从缝隙中喷涌出的气体随着呼吸直入心肺，顿时搅动味蕾。
拿在手里细看，里面层层叠叠，飘出的香味不给牙齿忍耐的机会，一口下去酥焦筋道，妙不可言。
退伍回家后，实在忍不住对它的想念，曾经把一只油漆桶放火上烧掉表层的油漆，模仿着做过一只烘烤锅盔馍的炉子，无奈，做出的味道不及正品五分之一，就这样，我家人还连说好吃，真想拽着他们去一趟汝州。
相比较，两块钱一碗的烩面更具诱惑，可是，无缘常常吃到它，每月十几元的津贴费还要买牙刷牙膏等日用必须品，只能偶尔去感受一下它的魅力。
我的小战友刘宇是郑州人，他更是对烩面情有独钟，每次一起出去都大方的带我去烩面店消受一番。几十年后的今天，他那时清瘦英俊的样子，在脑子里还清晰如昨。兄弟，来山东吧，我请你吃菏泽大烧饼。
汝州烩面的制作粗中有细，大段的葱，随意切的羊肉块是街边烩面的标准做法，烩面绝对不允许一锅炖，必须一碗一锅单做。
做烩面必须大火，火旺得能让锅里的水滴瞬间雾化。放入极少的油，随即放入羊肉和葱段快速翻炒，待羊肉初熟，舀进锅里适量的水，稍等片刻，水沸腾时就能把醒好备用的面饼拉成宽面条放进锅里，还没等装碗，羊肉和面条反应在一起的味道早已丝丝飘进嘴里，搅动着感官的欲望。
大碗的烩面端上来，热气顿时把整张脸湿润，扑面而来的香味下面是白白清清的汤和筋道的宽面，羊肉和葱段散落其间，随便一口下去，温暖顿时沁入心脾。
卖米酒蛋花汤的往往晚上才会出摊，用四轮小木车推着简单的器具立在街边，米酒盛在瓷坛里，来了客人才会舀出一碗放炉子上煮沸，然后均匀倒入打好的鸡蛋，随即装碗递过来，就那样占着或坐在旁边的马扎上喝上一碗。
品一小口，首先感觉到的是甜，淡淡的酒香随即而来，再仔细品味，又有蛋花的香，汤里零星漂着几颗米粒，用牙齿轻轻咬扁它，黏黏的渗出如酒心巧克力里的液体，一碗入胃，不醉人，又能感觉红晕爬到腮上的温热，恰到好处。
后来有机会去郑州，迫不及待跑进一家几净窗明的烩面馆，要了一碗，端上来的烩面精致了许多，片片均匀，高汤里还放了几颗枸杞，但是没了原来的味道。
三十年，时间太久，不知道汝州的那条老街还在不在，不知道汝州地道的小吃是否有人传承。
我想去一次汝州，吃一碗烩面，再回到老营房，看看挥洒青春的地方。
