【马蹄猪肉馅馄饨】1、马蹄3个去皮后尽在水中防止氧化2、把马蹄切小碎丁，尽量的碎。但不建议打成茸，那样吃起来很没口感3、肉馅放在碗...
1马蹄猪肉馅馄饨
1.马蹄3个去皮后尽在水中防止氧化
2.把马蹄切小碎丁，尽量的碎。但不建议打成茸，那样吃起来很没口感
3.肉馅放在碗中，放1茶匙盐，鸡精和料酒、1汤勺生抽拌匀
4.放入五香粉、姜粉继续拌匀
5.放入葱花搅拌均匀
6.最后加入半勺香油滋润一下肉馅
7.调制入味后的肉馅，慢慢加入清水，边加水边顺着一个方向搅拌，制成水打馅
8.取一个混沌皮，放上合适的肉馅
9.上下对折混沌皮。买回来的混沌皮面会比较硬，而且加了比较多的干粉防粘，所以我们可以再包的时候周围抹上一点点清水
10.把混沌的左上角和右上角捏在一起就制成了一个馄饨。按照此方法完成所有的混沌制作
11.把汤碗准备好，放入盐、鸡精、生抽、虾皮、紫菜做好汤底
12.锅中烧水煮熟混沌，盛到配好底料的汤碗中，最后点上几滴香油即可食用。喜欢的话也可以撒上少许黑芝麻
2马蹄猪肉水饺
1.准备好所有的原料
2.泡上一壶茶叶。（我们家每天早上烧开水都要泡上一壶茶咯）
3.将肉泥放入大碗内，依次放入鸡蛋、切成丁的马蹄和生姜。再放入适量的食盐，生抽、生粉
4.分次加入茶叶水搅拌上劲成馅料
5.擀好饺子皮
6.包入馅料即可
3马蹄鲜肉蒸馄饨
1.猪肉末与所有调味料、葱末、香菜末拌均匀待用
2.取馄饨皮放上适量肉馅
3.对角把肉馅包好成三角形
4.把包好的三角馄饨放碟子中，喷点水在馄饨上
5.冷水入锅中火蒸15分钟左右，即可食用
4马蹄馄饨
1.先煮花椒水，适量花椒加200ml清水
2.煮开后放凉备用
3.猪肉馅500克，加入葱姜末，生抽，盐，鸡精，调匀
4.调好的肉馅开始慢慢的加入花椒水，分三次吧，加一次要充分拌匀，顺时针方向转圈搅打至肉馅把水分充分吸收，加完花椒水后还要再继续按一个方向快速的转圈搅打至肉馅粘稠不好操作时即可
5.到这里，肉馅就调好了。（我一次做的多，只取一部分加了马蹄做馄饨，其余分包冷冻，随用随取。）
6.新鲜的马蹄去皮开水氽烫几分钟，过凉剁细
7.取一部分肉馅加入马蹄碎拌匀，肉馅与马蹄碎的比例是2：1或1.5
8.馄饨窄的一头填适量肉馅
9.由外向内卷两折
10.度反转过来,在馄饨两端抹水，粘合两端即可
