黑茶，为何被称为西北牧民的“生命之茶”？饮茶可以祛风解表，消食化腻。相对其他茶叶品种而言，黑茶在这方面的功效尤其显著，所以《中国食品》一书中记载，自古以来边销到塞外的黑茶最受当地群众的欢迎：
“酥油茶，顾名思义，少不了酥油、茶叶，还有盐巴。酥油是从羊奶中提出来的精品。奶、肉虽然好吃，但不易消化，所以茶便成了他们必不可少的食品。”从现代科学的角度来看，除了蛋白质、碳水化合物、维生素等营养素外，茶叶还富含茶多酚、咖啡碱、茶多糖、茶氨酸等植物化学物质，它们对维护人体健康有重要作用。
茶叶中还含有多种矿物质，以锌、硒、氟较多；锌可以促进生长发育，提高机体免疫力；氟对牙齿有保护作用。尤其值得一提的是硒，它是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，可以清除体内脂质过氧化物，保护心xue管和心肌健康，增强免疫功能。硒对于有毒金属有解毒作用，还有促进生长、抗zhong liu等多种作用。
这也是为什么，黑茶在很长一段时间内能作为西北牧民的“生命之茶”的一个重要原因：对饮食中缺少蔬菜和水果的西北牧民来说，饮用黑茶是补充身体必需矿物质和各类维生素的重要渠道。
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自疫情爆发以来，很少离开成都前往外地。今天趁着去乐山谈事的时机，拐个弯顺道来到仁寿禾加参观“林思池食品”。原专做烤羊的创始人胡女士，现定位于“烤羊肉串”为主打产品，已开拓了成都的部分烧烤市场。她们坚持手工穿扦的标准化，每串重量不得超出正负5克。食材经过反复筛选，用好的西北绵羊，调料也独具特色，一投放市场即受到了餐馆的追捧。相信不久的将来“思池烧烤肉串”会越做越大，越做越强！
图文：特级厨师胡晓远教授
素味.伊斯兰清真麦香：
味道|杜德春
关键词：回族、伊斯兰、中东味、阿拉伯味、西北面食文化饕餮。
清真麦香、是以一块天然老面为催化剂，麦水酵碱焙炊麦香。
《伊斯兰清真食品》记载：西亚的小麦丰腴后，波及东亚、暨从伊拉克波斯以茶马古道或丝绸之路传播到黄河与印度。
我国的清真饼与伊斯兰或阿拉伯国家同工异曲之饕，不同的是我国宁夏回族以黄河流域吟唱了诸如菜籽油、姜黄、孜然粉的老面文化！
你漫步同心县、吴忠市就会看到一个头戴白帽的伊斯兰教徒虔诚地在发酵面团～或炊、或擀、或包、或焙，嫣然是一位指挥家。
兰州、西宁、乌鲁木齐南疆、宁夏亦。
若你溯源中东、耶路撒冷、阿拉伯等国家或地区，喀布尔、土耳其、巴勒斯坦、埃及、波斯、卡塔尔等大饼、馕饼、发面饼亦一块天然老面，哪里的糕饼老匠人也是一边吟唱古兰经的图腾，一边擀叠默罕默德主赐予人的生命之粮。
清真饼主流饕餮：【小包酥，天然老面，胡麻油】
①红糖方酥饼
②白饼
③油旋饼
④锅盔
⑤锟馍酥
⑥多味饼
⑦甜咸饼
⑧混糖饼
⑨一窝丝。
