【水晶素馅蒸饺】1、豆腐切成小块,再用滤网过一遍成豆腐泥2、雪菜过两遍水,沥干水分3、干香菇浸泡后,入水焯两分钟,捞出沥干水分切...
1水晶素馅蒸饺
1.豆腐切成小块,再用滤网过一遍成豆腐泥
2.雪菜过两遍水,沥干水分
3.干香菇浸泡后,入水焯两分钟,捞出沥干水分切成碎丁
4.三种材料拌在一起,因雪菜是有咸味的,所以可以不加盐了,点少许香油、胡椒粉提味
5.澄粉和生粉混合,放在容器中,倒入开水,一边冲一边拌的方式拌匀,然后放到案板上揉成面团(水量要根据情况控制,不要一下子全部倒入,以防面团太粘)
6.按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道,容易破,所以不要包太多馅
7.将包好的饺子放入开水锅,大火蒸5、6分钟
2水晶素馅蒸饺
1.豆腐切成小块。
2.再用滤网过一遍成豆腐泥。
3.雪菜过两遍水,沥干水分,切成碎丁。
4.干香菇浸泡后,入水焯两分钟,捞出沥干水分切成碎丁。
5.三种材料拌在一起,因雪菜是有咸味的,所以可以不加盐了,点少许香油、胡椒粉提味。
6.澄粉和生粉混合,放在容器中,倒入开水,一边冲一边拌的方式拌匀,然后放到案板上揉成面团(水量要根据情况控制,不要一下子全部倒入,以防面团太粘)。
7.按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道,容易破,所以不要包太多馅,将包好的饺子放入开水锅,大火蒸5、6分钟。
3水晶白菜蒸饺
1.将澄面和玉米淀粉放入大碗中,加入开水搅拌均匀
2.把烫好的面粉放到案板上用手搓匀
3.面团放入猪油
4.用手再次揉匀
5.把面团分成2等份,其中一份加入绿色素揉匀,盖湿布饧10分钟
6.豆腐干、水发黑木耳切小丁,葱、姜切末
7.肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲
8.再放入豆腐干、黑木耳丁
9.加香油搅拌均匀
10.饧好的面团分别搓条,各分割成8个相等的剂子
11.取一个绿色剂子搓圆按扁,中间戳一个洞
12.放入搓圆的白色剂子
13.双色剂子按扁
14.擀成饺子皮
15.取一个饺子皮中间放入调好的馅料
16.边先捏成五角形
17.再把五角形的边捏紧
18.五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺,再把每个边的底部向上推,与五角星的中心捏在一起,其余4个边依次做好
19.最后再整形即可
20.所有的白菜型饺子生坯都做好
21.胡萝卜去皮切片,蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上,再把饺子生坯放在胡萝卜片上
22.加盖中火蒸5分钟即可
4紫薯水晶粽
1.准备材料
2.粽叶放沸水里煮两分钟捞起冲洗干净,这样不容易断裂
3.紫薯去皮切成片放锅里蒸熟
4.将蒸好的紫薯压成泥,加适量白糖和熟油拌成紫薯馅
5.将紫薯馅捏成一个个小团状
6.绿西米用水打湿沥干备用,不要浸泡
7.取两片粽叶剪去根部,一前一后重叠在一起
8.卷成漏斗状,装入少量绿西米
9.放入一粒紫薯馅团
10.再盖上一层绿西米,用勺子压实
11.用手指按压粽叶边,将上面的粽叶折下来盖住米料
12.将两边折角
13.用手指按紧两边的粽叶,长出的粽叶反折到边上
14.用棉线绑扎好粽子
15.包好的粽子放锅里中大火蒸20分钟即可
16.剥开那个惊艳难以言表!
17.浓香的紫薯馅味道很赞