【红烧豆腐皮包肉】1、整张的豆腐皮摊开,切成四份2、取一小张豆腐皮,放上少许调好味的肉馅,像包春卷一样卷起来3、全部包好后,平底锅放...
1红烧豆腐皮包肉
1.整张的豆腐皮摊开,切成四份
2.取一小张豆腐皮,放上少许调好味的肉馅,像包春卷一样卷起来
3.全部包好后,平底锅放少量油煎下,表面呈金黄色
4.煎好的豆腐皮包肉平铺进锅内,加少量水,老抽,白糖,鸡精调味,中火煮个大概5~8分钟,熟了就可以了
2豆腐皮包肉
1.所有材料和调料放一起，沿一个方向搅至肉馅上劲起胶
2.搅好的肉馅料平铺在豆腐皮上，一端要留出些空隙不要铺料
3.顺着豆腐皮的一边慢慢卷起来，然后在空出的位置抹上湿淀粉来粘合肉卷
4.用牙签在卷好的肉卷上扎些小孔以防等下蒸的时候肉卷鼓起来
5.蒸锅水烧开上气后放入肉卷，大火蒸15～20分钟
6.取出放凉切大片食用
3豆腐皮包子
1.用豆腐衣(北方叫油皮、豆腐皮)泡软
2.木耳、香菇、青菜我还加了肉馅做成馅，先将馅在锅里炒熟
3.将炒熟的馅用豆腐衣包起来，用韭菜打个结
4.锅中水烧开上锅蒸8分钟就好了
4红烧豆腐鲫鱼
1.准备食材，将鱼洗净，鸡蛋取蛋清均匀涂抹在鱼身上，并均匀抹上生粉和盐，腌制半小时左右；
2.豆腐洗净切块备用；
3.番茄，蒜，小葱切粒，紫苏和小泰椒切小段，姜切丝，香菜去叶切粒，并将一颗小葱和香菜打结备用；
4.烧热油锅，将腌制好的鱼中火煎1～2分钟后捞起，再将豆瓣酱，蒜，姜，小泰椒，番茄，冰糖，打结的葱和香菜用小火炒香，转大火加鱼，再加开水1000毫升，加生抽和陈醋，大火烧开；
5.水烧开后将豆腐下锅，尽量将料往鱼身上铲多一些，再烧开后转小火，盖锅盖焖煮8分钟左右；
6.大火收汁，挑出打结的葱和香菜扔掉，起锅装盘，撒上备好的葱粒和香菜粒即可。
