【干锅千页豆腐】1、主料图2、洋葱切丝放入干锅内打底。3、千页豆腐切片、红绿小辣椒切圈、姜切丝、蒜切瓣。豆豉放小碗中加少许水浸泡...
1干锅千页豆腐
1.主料图
2.洋葱切丝放入干锅内打底。
3.千页豆腐切片、红绿小辣椒切圈、姜切丝、蒜切瓣。豆豉放小碗中加少许水浸泡（忘拍了）
4.热锅凉油，下入五花肉片小火煸出油。
5.下入姜蒜炒出香味，烹料酒，下入剁椒、泡过的豆豉及水炒出香味。
6.倒入千页豆腐和青红小辣椒翻炒均匀。
7.加酱油、蚝油、鸡精、白糖和少许水定好味。无需再加盐了。
8.炒香后起锅盛在打底的洋葱上。
9.撒上小香葱。
10.炉子点上酒精。
11.把干锅放上即可
12.成品图
13.成品图
2干锅千页豆腐
1.准备食材。
2.过水，待用。
3.过油，待用。
4.五花肉炒熟，待用。
5.先煸蒜米，豆瓣酱，辣妹子，小米椒，再下千页豆腐，五花肉，放少许水焖会。
6.调味，合适量。
7.出锅，装盘。
3干锅豆腐鱼
1.豆腐鱼洗干净去头
2.鱼鳍切小段，豆腐鱼实在很软，捧在手里都跟捧着豆腐般娇嫩
3.磨少许姜末，放入料酒
4.放盐很少量的糖
5.腌制十分钟
6.准备好辅料，豆芽洗干净沥干水，香芹切短，辣椒干洗干净切短，姜蒜切片
7.豆腐鱼在淀粉中打个滚
8.锅里热油，5、6成热，豆腐鱼放入锅中
炸至金黄色色捞出
10.锅里流少量的底油，放入豆芽煸干水分，千万不要加水，煸熟后装起备用
11.锅里放入一勺油，煸香辣椒干，姜片蒜片，然后放入香芹，炒均匀后倒入豆芽，再次炒均匀，调入盐入味
12.豆腐鱼回锅，不要用锅铲，直接用手抛锅，至全部受热均匀即可出锅食用
4孜然香辣干锅豆腐干
1.豆腐干切小块
2.洋葱切小块、姜切片、大葱切葱花、蒜瓣去皮整颗用、红椒切小块、香菜洗净切小段
3.自配调料汁：料酒、老干妈、盐、白糖、香油、生抽，料酒多一点，因为不放水哈
4.锅中放适量油
5.豆腐干下锅煎
6.煎至两面金黄
7.取出装盘
8.煎豆腐干的油留用
9.爆香洋葱、蒜瓣、老姜、大葱
10.放干辣椒、花椒粒略炒
11.放煎好的豆腐干，稍稍拌炒，我喜欢就晃晃锅子，抛一下菜，神厨么，你们懂的，哈哈
12.放自配调料汁
13.拌炒，让汤汁均匀的覆盖在豆干上
14.盖上锅盖大火煮
15.煮到汤汁剩1/3差不多，打开锅盖，敞开不停翻炒，至收汁，豆干完全入味
16.撒孜然粒
17.放香菜，红椒，略加拌炒即可
