【法式乡村果仁面包】1、面团材料中除奶油外所有材料一起拌匀至光滑有弹性2、加入奶油继续搅拌快速搅拌至面筋扩展阶段，面团温度28℃3...
1法式乡村果仁面包
1.面团材料中除奶油外所有材料一起拌匀至光滑有弹性
2.加入奶油继续搅拌快速搅拌至面筋扩展阶段，面团温度28℃
3.室温发酵一小时
4.面团分割成每个70g并揉圆，松驰20分钟
5.松驰完成后包入巧克力，卷起两头接起呈圆形
6.表面沾上花生角，最后发酵50分钟，温度38℃，湿度80%
7.发酵完成后挤上墨西哥
8.进炉烘烤，上火180℃，下火180℃，烘烤12分钟
2果仁法式乡村面包
1.除葡萄干外，先加液体，再盐和蜂蜜，再面粉，最后面粉上挖个小洞倒入酵母，面包机选发面模式。
2.在面包机第二次搅拌时倒入葡萄干。
3.发面模式完成后取出面团，分成均匀的两团揉圆，盖湿布静置10分钟
4.烤盘铺上烘焙纸，每个面团擀成20cm*20cm的面片，从一侧卷起，封口朝下置于烤盘内，盖上湿布醒发40分钟
5.醒发好以后，筛上少许面粉，用锋利的刀小心割出表面纹路，此时面团很柔嫩，请温柔相待
6.预热烤箱200度，烤20分钟左右至面包完全上色既可（我烤了30分钟）
3法式乡村面包
1.中种切小块
2.连同所有材料放入搅拌缸内
3.用低速搅拌成均匀面团后（此时仍然比较粘）
4.放入较大的抹油容器内室温发酵约2小时
5.中间20，40，60的时候折叠面团
6.发酵完成后，分割面团3份，稍微滚圆，手法比较轻快
7.松弛20分钟，稍微将面团拍拍扁，两边拉拉成椭圆形
8.再松弛10分钟。都有盖保鲜膜
9.之后按法棍整形
10.放室温发酵约45分钟
11.提前预热烤箱和石子至280度，发酵完成后割包
12.开门往石子上浇一杯开水，放入面团，关门
13.温度降低至230度左右，继续烘焙至完成，约25分钟
14.分钟的时候取出石子烤盘...中间可能的话180度转一下，使受热均匀
4乡村面包
1.先将高筋面粉和水，柠檬汁搅拌成团加入盐和天然酵种搅拌至表面光滑有弹性能拉开面膜即可。放到盆子里以温度30℃发酵3个小时，每40分钟至60分钟，将面团对折滚圆，一共4次左右就可以了（因为面团很软，每发酵40分钟左右，就会瘫平，所以需要没40分钟至60分钟左右对折滚圆一次）发酵至面团的2倍大左右
2.将面团分割滚圆450克一个
3.将滚圆好的面团放入洒粉的藤碗中进行发酵，发酵至藤碗的8分满左右
4.将发酵好的面团从藤碗中倒入洒粉的高温布上面
5.以烤箱温度230℃喷水烘烤25分钟左右，降火150℃烘烤10分钟左右
