【鱼香嫩豆腐】1、准备好材料2、将葱姜泡椒切成末,红油豆瓣酱剁成蓉，猪肉剁成末后用盐、料酒、生抽、胡椒粉搅拌均匀腌十五分钟3、嫩豆...
1鱼香嫩豆腐
1.准备好材料
2.将葱姜泡椒切成末,红油豆瓣酱剁成蓉，猪肉剁成末后用盐、料酒、生抽、胡椒粉搅拌均匀腌十五分钟
3.嫩豆腐切块后，水煮开放豆腐焯水，去除豆腥味
4.热锅凉油，下葱姜末炒香后加入泡椒和红油豆瓣酱一起炒香
5.加入腌好的猪肉末一起煸炒
6.一汤匙生抽，一汤匙老抽，半汤匙料酒，一汤匙香醋，一汤匙水淀粉，半汤匙白糖调成汁
7.将肉末等炒香后加入调好的鱼香汁烧开
8.加入焯好水的豆腐，焖煮至汤汁浓稠后装盘，撒上葱花即可
2鱼香嫩豆腐
1.材料图。（豆腐、肉末、泡椒、葱姜蒜末）
2.豆腐洗净切成均匀的小丁。
3.锅中热油，下入肉末炒至变色。
4.下入葱、姜、蒜末和泡椒末炒出香味。
5.下入一勺豆瓣酱炒香。
6.加入适量高汤或清水。
7.下入所有调料和豆腐轻轻推匀，盖上盖子大火烧开转中火煮至剩余适量汤汁。
8.加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸，撒上葱花即可。（我喜欢汤汁多些用来拌饭，水淀粉加得较多，如果喜欢少的，可少加一些）
9.集满咸、鲜、酸、甜、辣的鱼香嫩豆腐。
3鱼香嫩豆腐
1.锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。
2.至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
3.注入清水或高汤半杯,加入所有调味料，及切块豆腐。
4.中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉,至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
4三鲜豆腐羹
1.豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了
2.大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球~
3.鸡蛋打散成蛋液
4.现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了
