【清蒸桂鱼】1、原料2、桂鱼处理后洗净,抹上一层盐,葱,姜备好3、姜片和葱段塞入鱼腹,再倒入适量料酒腌制10分钟4、锅内加水烧开后,...
1清蒸桂鱼
1.原料
2.桂鱼处理后洗净,抹上一层盐,葱,姜备好
3.姜片和葱段塞入鱼腹,再倒入适量料酒腌制10分钟
4.锅内加水烧开后,放入锅内,加盖大火蒸约10分钟
5.另备一些葱丝
6.鱼蒸好后,撒上葱丝,淋入蒸鱼豉油
7.最好烧些热油浇在上面即可
8.鲜美的桂鱼就蒸好了。。
9.成品
2清蒸桂鱼
1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净,抹干水分
2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟
3.姜去皮切粗丝,葱切粗丝放入鱼肚子中,入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!)
4.蒸鱼的时候把一根葱切丝,切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好,样子也会卷起来,也好看些。干红椒去籽切丝备用
5.鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈,不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上,浇上蒸鱼豉油
6.将少许植物油倒入锅中烧热,淋在鱼身上即可
3清蒸桂鱼
1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净,抹干水分
2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟
3.姜去皮切片,葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟(注意:是水开后放入开始计时哈!)蒸鱼的时候把一根葱切丝(如果是用南方的香葱就多几根),越细越好!切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好!(切葱丝有窍门的,这个以后再说!嘿嘿。。。)红椒去籽去筋切丝备用
4.去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁(汤汁很鲜美,倒掉可惜可以做其他菜的佐料用,但此处不用)
5.将葱丝红椒丝放在鱼上,浇上蒸鱼豉油
6.这一步很多人忽略哦!将少许色拉油倒入锅中烧热,淋在鱼上即可
4清蒸粉丝肉蟹
1.准备好食材:粉丝提前泡发,肉蟹折断大脚,剪去小脚尖,刷洗干净,打开蟹身,去腮去蟹包去蟹线,剁小块(大脚用刀柄稍微打破壳),葱洗净葱白切段,葱叶切丝
2.粉丝均匀的铺盘子上,将肉蟹摆上
3.另取一个小碗,倒入装蟹盘子中的蟹汁,加入盐味精调匀,均匀的淋在肉蟹上
4.蒸锅坐水烧开,将葱白摆入其中,入锅大火蒸10分钟
5.开盖摆上葱丝,淋上熟油,虚蒸2分钟出炉即可