【川香土豆烧排骨】1、肋排剁成小块，放入水中焯至变色，捞出洗净血沫2、土豆(去皮)、柿子椒分别切块，郫县豆瓣酱切碎一些，姜切末3、...
1川香土豆烧排骨
1.肋排剁成小块，放入水中焯至变色，捞出洗净血沫
2.土豆(去皮)、柿子椒分别切块，郫县豆瓣酱切碎一些，姜切末
3.锅烧热，倒入少许油，放入焯好的排骨，炒至颜色有些金黄
4.倒入豆瓣酱和姜末，炒匀，加酱油和炒酒
5.倒入开水没过排骨，放入花椒、大料
6.盖上锅盖，烧开后转小火炖30分钟
7.倒入土豆块，继续5－10分钟至土豆熟烂，汤汁收干
8.倒入青椒块，关火，翻炒均匀即可
2川香土豆烧排骨
1.肋排剁成小块，放入水中焯至变色，捞出洗净血沫。
2.土豆(去皮)、柿子椒分别切块，郫县豆瓣酱切碎一些，姜切末。
3.锅烧热，倒入少许油，放入焯好的排骨，炒至颜色有些金黄。
4.倒入豆瓣酱和姜末，炒匀，加酱油和炒酒。
5.倒入开水没过排骨，放入花椒、大料。
6.盖上锅盖，烧开后转小火炖30分钟。
7.倒入土豆块，继续5－10分钟至土豆熟烂，汤汁收干。
8.倒入青椒块，关火，翻炒均匀即可。
3川香土豆烧排骨
1.剁成小段的排骨用温水多洗几次，除掉血水,沥干。姜切片，准备好干花椒和各种香料备用。
2.炒糖色。冷油下锅，冰糖，少量水，小火炒至琥珀色。
3.加入沥干的排骨翻炒，让糖色均匀地裹在每块排骨上。
4.加入姜片，花椒，香料翻炒片刻。
5.加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
6.此时排骨已经有了漂亮的颜色了川味出来啦（≧∇≦）
7.加入适量的水，没过排骨，加入一根葱。大火烧开后转中小火炖煮。
8.排骨有些软了之后，尝尝味道。
9.排骨炖得稍微软后加入土豆（正好家里还有一根胡萝卜，一块儿加啦！哈哈），此时如果水少就适量加水~
10.土豆酥烂后，大火收汁，出锅~
4土豆炖排骨
1.将肋排洗净后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、盐少许，白糖少许腌半个小时左右
2.土豆去皮切块备用
3.锅中加热油，油热后将土豆炸一下
4.炸至外皮焦黄。（炸过的土豆在炖煮的过程中不会变成泥，但是这一步我有点失败）
5.将排骨也过一遍油（这步也可以省略）
6.铸铁锅中放入少许油，油热后加葱姜蒜和花椒炒出香味
7.加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少许糖和适量的盐，加入少量的水（水不需要很多，刚没过排骨即可，或者更少）
8.将土豆倒入排骨中，盖上锅盖，使劲炖吧，铸铁锅的锅盖很重，能很好的保留排骨的原汁原味
9.大火烧开后转小火慢炖30分钟即可
10.开锅如果还有水的话，可以大火收干，也可以直接带汤汁食用
