【榨菜肉丝炒面】1、各种剩菜头先搜罗出来。2、肉丝用生抽和色拉油腌制一会。加色拉油的目的是为了一会儿容易滑散；榨菜切丝。3、葱切...
1榨菜肉丝炒面
1.各种剩菜头先搜罗出来。
2.肉丝用生抽和色拉油腌制一会。加色拉油的目的是为了一会儿容易滑散；榨菜切丝。
3.葱切丝，蒜切少部分片儿，剩下的切末。
4.木耳、香菇提前泡发切丝。
5.所有的配菜切丝。
6.面条煮七成熟过冷河沥干备用。
7.稍微宽一些的油爆香葱丝、蒜片儿，翻炒肉丝并加入少许蚝油和生抽。
8.先炒类似于木耳香菇类不容易出水并且比较费火的菜。
9.基本断生后加入面条快速的抖开翻炒。
10.面条翻炒均匀就加青菜丝，加少许盐调整咸淡，出锅撒蒜末。
11.可以加一些熟芝麻调味儿~
2青椒榨菜肉丝煲仔饭
1.青椒切丝。肉丝用生抽，油腌制，入锅炒前加少许生粉和水拌匀。蒜切碎
2.热油，加入腌制好的肉丝炒到半熟捞起，加入蒜末炒香，加入青椒丝翻炒，软化后加生抽调味，加入肉丝和榨菜丝翻炒至熟备用
3.白米洗干净，加正常蒸米饭的水量，大火烧开，转中火，盖上盖子慢慢焖熟
4.米饭全熟之后，倒入炒好的青椒榨菜肉丝，如果有汤汁，放入之后还有继续开中火，收一收汤汁
5.有汤汁会更好味，但是一定要记得收汁，不然米饭泡了汤汁太稀太烂不好吃，要干爽爽的把汤汁吸收在米饭里才好吃
6.大概继续煮2-3分钟，觉得米饭比较干爽了，关火。焖10-15分钟，拌匀即可食用
3榨菜肉丝炒粉
1.用温水先把米粉泡软，然后大火烧开后改中小火煮至没有硬心，判断标准就是用筷子撩起来有很好的弹性，或者尝一根
2.煮米粉的时候可以把其他配料准备好，榨菜不用切了，是买的袋装的，瘦肉切成丝，葱姜切末，白菜洗干净即可
3.煮好的米粉过凉水，冲掉黏黏的米糊之后放凉水里泡至米粉凉了之后捞出沥水
4.起油锅，把葱姜爆香
5.将瘦肉丝放入炒至斌色
6.加入榨菜同炒约3分钟
7.至榨菜有轻微的劈啪声再把白菜放入同炒
8.白菜炒至7分熟后加入生抽（如果想要更鲜美可以加点耗油）、调味料、家乡的辣椒粉（炒香过的粗面，如果没有可以用干辣椒末代替，如果您还想要更辣的话可以加点新鲜的朝天辣）五香粉和胡椒粉各少许，把米粉倒入，用筷子划炒至米粉均匀上色即可出锅
4榨菜炒肉丝
1.猪里几洗净切成丝，加少许盐鸡精白胡椒粉料酒及生粉加少许水抓匀腌10分钟
2.榨菜切丝备用
3.锅中放油烧热，放入肉丝滑炒至变色关火捞出
4.锅中留底油，放入榨菜煸炒片刻，最后放入肉丝一同翻炒均匀即可
