软绵绵的厚椰乳吐司
用料
高筋面粉550克厚椰乳200克水150克鸡蛋1个海盐5克白砂糖60克黄油60克酵母5克
软绵绵的厚椰乳吐司的做法
准备好所需材料。
所有材料除黄油外放入厨师机低速搅拌至无干粉之后换高速揉面约8分钟至扩展阶段。
放入室温软化后的黄油，继续揉面至面团具有很好的延展性和筋度。
揪了一坨面下来试试延展性，可以看到延展性已经OK了，可以拉成半透明薄膜状。
从面缸里取出揉好的面团，含水量稍微有点大，在手上稍微整形成表面有张力的光滑面团就好。
面团放入盆子里，烤箱中放一盘热水，设置28℃进行发酵。
面团发酵至两倍大，手指戳洞不回弹。
在案板上把面团均分成四份，进行擀卷。
因为面团含水量比较大，用手拍扁比擀面杖更好操作。
拍扁之后三折成如图状，然后沿长边方向擀长卷起来。然后光滑的面朝上放入吐司盒。每个吐司盒放两个卷。
二发35℃发酵至8分满。
烤箱170℃预热，吐司盒盖好盖子后放下层烤30分钟，出炉晾凉。
切片即可食用，柔软不甜，非常适合做各种类型三明治。
放一晚更加柔软嗷。
做的热压鸡排滑蛋芝士三明治非常柔软好吃。
小贴士
本方子含水量较大，不适合入门选手。
#冬日生活打卡季#
酵母，是制作面食面包时必须用到的生物膨大剂，但好多人却不知道酵母也有干的和鲜的。如果是家里有冰箱可以冷藏冷冻的，都建议买鲜酵母用会更好一些，毕竟它的活性要比经过压缩干燥后的干酵母更高一些。当然了，干酵母比鲜酵母更方便储存和携带，所以大家根据自己的情况来灵活选择吧。
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