家乡的口味
十多年前的一个晚上，我和老同学龙弟、浩哥在贤官亭（贤官大桥西）的一家饭店吃饭。我们点了个“小杂鱼”（小肉滚子），这道菜应该说是我们家乡人的最爱，鱼米之乡爱吃鱼，特别是鲫鱼，“桑墟鲫鱼”更是驰名大江南北。而“小杂鱼”单从名字上就可以知晓，是一些小鱼如“小肉滚子”，“瓜子瓣”，“小米虾”等大杂烩。“小肉滚”是比“瓜子瓣”（小鲫鱼）身子细长些，肉滚滚的，还有一身花斑，鱼屎少的一种小鱼，“瓜子瓣”又叫“小刀鱼”、“小刀阔子”。
“小杂鱼”又称“小干鱼”，但是“小干鱼炒大椒”炒法又与“小杂鱼”不一样，它是“干炒”、“快炒”，不能加水，更不能焖的。“小干鱼炒大椒，越辣越想叨”（这里的“叨”有两个意思，夹和吃，用快子夹菜我们又叫“叨”、春节走亲访友，饭桌上互相客气常说“叨吃唅、叨吃唅”显得热情不拘束）
“小杂鱼”经过油炸晒干就是“小干鱼”了。家乡集市上一年卖到头呢。
好吧，上菜，我们要的“小杂鱼”终于端上来了，它的做法鱼和“炒小干鱼”不一样了，它主要是小火慢炖，家乡人又说是“笃笃”，时间越长越好，油汤多些，这道菜又叫“猫狗亲蹲”，吃饭时小猫小狗总会于桌子底下，主人周围转悠，小猫小狗为了等主人吃剩的一点骨头，咪咪叫着，摇尾乞怜，有时还蹭你一下，不离不弃的。可是吃“小杂鱼”时候就不一样了，小猫小狗蹲的时候多，能得到赏赐机会就少了，有时光是“蹲”，舔唇抹嘴的，也怪可怜的。可见这道菜美味可口了吧？
快吃呀，都端上来啦，说的太多了吧！
好，开吃！
“齁死啦！”
“打倒卖盐的了”
……
这道好菜没得到好吃。
老板娘说：“乡下人想辣馋，除非辣和咸”
老板也跟着说，这是贤官乡镇府人说的，他们是我这里常客。
这道菜我没舍得扔了，打包带回喂猫，可是我家小猫一吃吣三天，可见老板搁盐搁滑手，盐太大了。
不过，家乡的味道，我真是领教了，是什么？
“除非辣和咸”！
当然，由于生活富裕，再加上走南闯北多了，八大菜系还有西餐什么的，花乡沭阳人都全都尝遍了，家乡人的口味也多起来。但春节走亲访友，喜丧事吃大席的，还是偏重辣和咸的。
我爱家乡的味道。
家乡的口味
十多年前的一个晚上，我和老同学龙弟、浩哥在贤官亭（贤官大桥西）的一家饭店吃饭。我们点了个“小杂鱼”（小肉滚子），这道菜应该说是我们家乡人的最爱，鱼米之乡爱吃鱼，特别是鲫鱼，“桑墟鲫鱼”更是驰名大江南北。而“小杂鱼”单从名字上就可以知晓，是一些小鱼如“小肉滚子”，“瓜子瓣”，“小米虾”等大杂烩。“小肉滚”是比“瓜子瓣”（小鲫鱼）身子细长些，肉滚滚的，还有一身花斑，鱼屎少的一种小鱼，“瓜子瓣”又叫“小刀鱼”、“小刀阔子”。
“小杂鱼”又称“小干鱼”，但是“小干鱼炒大椒”炒法又与“小杂鱼”不一样，它是“干炒”、“快炒”，不能加水，更不能焖的。“小干鱼炒大椒，越辣越想叨”（这里的“叨”有两个意思，夹和吃，用快子夹菜我们又叫“叨”、春节走亲访友，饭桌上互相客气常说“叨吃唅、叨吃唅”显得热情不拘束）
“小杂鱼”经过油炸晒干就是“小干鱼”了。家乡集市上一年卖到头呢。
好吧，上菜，我们要的“小杂鱼”终于端上来了，它的做法鱼和“炒小干鱼”不一样了，它主要是小火慢炖，家乡人又说是“笃笃”，时间越长越好，油汤多些，这道菜又叫“猫狗亲蹲”，吃饭时小猫小狗总会于桌子底下，主人周围转悠，小猫小狗为了等主人吃剩的一点骨头，咪咪叫着，摇尾乞怜，有时还蹭你一下，不离不弃的。可是吃“小杂鱼”时候就不一样了，小猫小狗蹲的时候多，能得到赏赐机会就少了，有时光是“蹲”，舔唇抹嘴的，也怪可怜的。可见这道菜美味可口了吧？
快吃呀，都端上来啦，说的太多了吧！
好，开吃！
“齁死啦！”
“打倒卖盐的了”
……
这道好菜没得到好吃。
老板娘说：“乡下人想辣馋，除非辣和咸”
老板也跟着说，这是贤官乡镇府人说的，他们是我这里常客。
这道菜我没舍得扔了，打包带回喂猫，可是我家小猫一吃吣三天，可见老板搁盐搁滑手，盐太大了。
不过，家乡的味道，我真是领教了，是什么？
“除非辣和咸”！
当然，由于生活富裕，再加上走南闯北多了，八大菜系还有西餐什么的，花乡沭阳人都全都尝遍了，家乡人的口味也多起来。但春节走亲访友，喜丧事吃大席的，还是偏重辣和咸的。
我爱家乡的味道。
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田园号
一说出去玩小能干老高兴了！沭阳是不是都是统一标准：老奶带儿子儿媳孙子出去浪，让老头一个人看家#今日热点# #今日热推# #上热门#
#游遍中国##江苏##沭阳# 沭阳县，简称沭，古称“厚邱、建陵、怀文、潼阳”，是一个位于江苏省北部的县，自秦设县治以来，已有2000多年历史，是两汉文化发源地的重要组成部分。是江苏省三个试点省直管县之一。因位于沭水之阳而得名，有“花乡”的美誉。
沭阳夏商时期，属徐州，主要为东夷人活动区域。战国时期，为齐楚两国所争。战国末期，属楚. 秦朝灭六国，置建陵县，属薛郡。后薛郡析出郯郡，属郯郡所辖. 隋开皇年间，废沭阳郡，沭阳县治迁入郡治，隶属海州。
南陈太建五年，南陈吴明彻北伐，攻取沭阳郡，将下城、临渣、服武并入怀文县。太建九年（577年），北周灭北齐。翌年（公元578年），即南陈太建九年、北周建德七年，周、陈在吕梁展开激战，陈败周胜，江北州郡尽为北周所有。北周建德七年（公元578年），北周改怀文县为沭阳县，县名沿用至今.
唐高宗总章元年（668）改属泗州，咸亨五年还属海州。明成祖迁都北平，改京师为南直隶，属南直隶淮安府。清朝初年，废南直隶为江南省，隶淮安府不变。雍正二年（1724年），海州升为直隶州，直隶于江苏省，属淮徐道。同时沭阳划归海州，改属海州府。嘉庆八年（1803年），改属淮扬道。
1949年5月，撤销东海、潼阳、泗沭县，原辖复归沭阳县，隶属淮阴行政专员公署，但辖境较明清、民国时期已发生的较大的变化。由于北部乡镇以及高沟、汤沟的划出，县域较建国前已大为缩小。1983年实行市管县，属淮阴市。1996年8月苏北区划调整，属新设地级宿迁市。属江苏省直辖县。
沭阳的文化属于海州文化，是吴楚文化和齐鲁文化的汇合点，故其民俗以淮海、江淮文化为主，兼具鲁南地区的特色和风貌。
【沭阳文化·淮海戏】
淮海戏，戏曲剧种，是国家级非物质文化遗产。主要流行于江苏北部的连云港市、宿迁市及淮安市、盐城市的北部城乡。源出于沭阳县吴集镇的“拉魂腔”，因以板三弦伴奏，又称“三刮调”。早期是沿门说唱民间故事的“门头词”，清道光十年(公元1830年)后，艺人自由结班发展成为打地摊演出的小戏。淮海戏以沭阳方言为标准音，并结合兼顾附近的泗阳、海州乡音。
【沭阳文化·僮子戏】
沭阳古属楚地，有童子戏发源于江苏沭阳的说法。在春秋时期的楚地，盛行古老的巫文化，这种巫文化集中表现在宗教仪式方面。在宗教祭祀活动中，有一种驱逐疫鬼的仪式，叫做“傩”。在举行仪式时，伴着行步有节度的舞蹈，即傩舞，以后这种傩仪和傩舞在发展过程，逐渐吸收新的表演方式，并加入故事内容，就形成了以驱邪娱神为目的傩戏。
童子戏主要分布于沭阳境内及周边连云港、淮安等部分地区。其在沭阳有水童子、旱童子两个支派。水童子流行于湖东、西圩、高墟一带。该地区地势低洼，建国前为湖荡地区，常有水灾之患，居民集中在几个较高的墩埠或高宅上，童子戏艺人依靠船只为交通工具，奔赴各墩埠演唱，或以船头为台演出，故称水童子；旱童子流动于本县东南地区的胡集、钱集、张圩、塘沟等地，这些艺人走村串户进行活动，与水童子相对而得名。
【沭阳民俗·庙会】
沭阳庙会，会期从农历四月十二至十四日，又叫“四月十二会”。该会起源于明末清初的昭德庙会。
三日庙会，香火极盛，各地善男信女敬香礼拜；各地商人也云集沭城。旧时出远门，多以马以车代步。每逢庙会，沭城内停满了车马。商人见此情景，就想出赛马的办法，以选优汰劣，买卖骡马。于是，昭德庙会遂渐渐变为以买卖骡马为中心的骡马会。此后，每逢农历四月十二，沭城都要举行一次骡马会。
【沭阳文化·工鼓锣】
工鼓锣又名淮海锣鼓，是流行于江苏省苏北地区广泛受到人民群众欢迎的一种地方传统曲艺形式。工鼓锣起源于江苏沭阳，唱腔与道白全部都是沭阳方言，或是沭阳话夹上中州韵。工鼓锣数百年来，已分为四大门派，即东汪门、西汪门、郯门和方门。
工鼓锣表演方便，自由灵活，艺人只携带一鼓一锣，摆上一条长凳便可说唱。使用的乐器，一鼓一锣，鼓小如球，两旁有环，宜吊于鼓叉上；锣小如盘。左手敲锣，右手敲鼓。鼓出淮安及沭阳十字镇，锣出苏州。
【沭阳饮食】
沭阳虽属苏北地区，但是是传统的淮扬菜地区。本地菜注重刀工，口味清淡，不嗜辛辣。烹饪善用火候，擅长炖、烧、焖；选料尤为注意鲜活、鲜嫩。传统菜品有软熘长鱼、红烧狮子头、墨鱼蛋糕等。
沭阳小吃极具地方特色。“朝牌”是本地区最为普遍的早点之一。“朝牌”是沭阳对烤牌的称呼，是烧饼类食品的一种。因烤牌的形状酷似古代大臣上朝时手持的笏，故又称朝牌。沭阳“朝牌”起源于明代，以“颜集朝牌”最为著名。顾家吊炉饼始源于清乾隆年间，刘墉曾题写“吊炉大饼，乃沭阳之一绝”。
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多姿多彩的蝴蝶兰
真没想到，离家门口不远有这麽一大片蝴蝶兰培植基地！它有一个好听的名字，叫做“蝴蝶谷”，它位于宿迁市沭阳县耿圩镇，占地318亩。
走进蝴蝶谷，见工人们正在将一株株盛开的蝴蝶兰挑选出来，进行整理、包装，运往各地花卉市场。
这几天正值国庆佳节，数万株蝴蝶兰竞相绽放。真可谓五色斑斓，多姿多彩。它的花瓣就好像蝴蝶的翅膀，柔软，脆弱。但是它的花期很长，去年春节女儿送我一盆紫红色的蝴蝶兰，一直开到春四月，给我的屋子增加了很多美色。
今年夏天，我发现在蝴蝶兰的茎上、靠近根部的地方抽出了一根细细的枝条，深红色。刚才询问了卖花师傅，他说以后枝条越长越长，会在上面逐渐长出了小豆般大小的花苞，今年春节有望再次开花，让我喜出望外！
美丽的蝴蝶谷不仅能给花乡沭阳增添色彩，还会给家乡人民带来可观的经济效益。
#宿迁头条#《宿迁赞》作者：洪声
江苏之北，淮水之阳，情系魂绕，宿迁故乡。时值盛世，心情激荡，爱我家邦，尽情咏唱——
壮哉宿迁，雄踞东方。西襟长河，东连大港，北瞰泰岳，南控淮江；清清骆马，星辰可贮；浩浩洪泽，日月能藏；马陵逶迤，平畴辽阔；物华天宝，毓秀钟灵。
寿哉宿迁，千秋永继。亚洲最早，有猿生息；人类始祖，世界之一。古族徐郡，夏商即居，主盟东夷，周朝不及；泗水王国，疆土肥沃，业基百年，江苏半壁。
傲哉宿迁，代有英杰。偃王仁德，比尧齐舜；项羽霸气，鬼泣天惊；子敬大略，三国鼎立；相文才博，地学宗师；韩恢勇武，中山股肱；朱瑞功高，炮兵元戎。
美哉宿迁，生态乐园。杨树林海，浓绿心醉；河湖棋布，清波神怡；沭阳花乡，奇葩万簇；洪泽湿地，白鹭千羽；天下美酒，双沟洋河；世间佳肴，湖蟹银鱼。
勇哉宿迁，敢为人先。新建地市，白手家起，攻坚克难，未有所惧；制度创新，让我打头，开放搞活，从我做起；错位竞争，特色取胜，春到上塘，再造传奇。
旺哉宿迁，生机无限。高科园区，雨后春笋，四化集成，示范先行；惠民利民，和谐安宁；我能我行，上下同心；高楼大厦，鳞次栉比；洼地崛起，前程似锦。
豪情满怀，赞美桑梓；任重道远，开拓未来。祝福宿迁，繁荣富强；祝愿宿迁，永驻辉煌！
（图一本文书法者为市书协主席张守跃先生）
