1/11 猪肉剁成肉末,加盐,分2次加少量水搅打上劲。
2/11 打入一个鸡蛋,搅拌均匀。
3/11 加入生抽,老抽,料酒,白胡椒粉,白糖,姜末,葱末搅拌均匀。
4/11 加入2勺麻油拌匀,加了麻油的肉馅特别香。
5/11 莲藕去皮洗净,擦成蓉状。
6/11 莲藕蓉挤去一部分水分,加入到肉馅中。挤去的莲藕水也不要倒掉,加入烧开就是货真价实的藕粉了。
7/11 将莲藕肉馅搅拌均匀。
8/11 取适量肉馅,用手团成丸子状。
9/11 锅里放多点油,烧热。
10/11 把肉丸放油锅里炸,这时要中小火,避免炸糊。
莲藕肉丸子油炸
食材:
猪肉馅适量,莲藕 适量,鸡蛋 1个,盐适量,鸡精适量,五香粉适量,胡椒粉 适量,淀粉 适量,葱末适量,姜末适量
烹饪步骤 :
1、把藕切成碎末和肉馅放在碗中,然后把鸡蛋个、葱姜末和所有调料后再加入少量得淀粉。
2、把所有配料加完以后总筷子顺时针搅拌均匀。
3、戴上手套再抓至上劲。
4、用手把调好的馅攒成小丸子,来回在手上颠几下,把馅里面的空气颠出来。
5、把油倒入锅中小火加热,用手试下风油表面有些温热了就可以放丸子了!
6、炸成金黄色捞出,然后再大火复炸一次(大概30秒),时间长了会糊掉的,最后出锅就可以吃了!外酥里嫩的可好吃了,则可以拿来做菜做汤,快试着做吧
莲藕肉丸子油炸
用料:藕 1根,猪肉馅 200克,姜 5克,香葱 10克,面粉 50克,淀粉 25克,泡打粉 3克,生抽 一勺,料酒 一勺,盐 适量,鸡精 适量,食用油 适量,十三香 适量
做法步骤
1、藕洗净去皮,改刀成连刀的藕夹备用。
2、肉馅中加入葱姜末,生抽,盐,鸡精,料酒,十三香,搅拌均匀。
3、面粉,淀粉,泡打粉,加适量清水,搅成酸奶状面糊
4、藕夹中酿上拌好的肉馅
5、油温六成热,藕盒挂上面糊,入锅中火炸至两面金黄出锅。升高油温,复炸至藕盒表面酥脆出锅装盘。