豆皮焯水是冷水下锅还是热水

豆皮热水焯水比较好，豆皮焯水讲究方式方法，先将豆皮切好，待水开加少许食盐和小苏打，再将豆皮放入焯1~2分钟，捞出用凉开水清洗，捞出沥干水份，进行凉拌或炒均可，这样处理过的豆皮劲道，韧性足，不易碎，而且无豆腥味，口感特别好。