一、果汁取黄桃
1. 果汁取材，选用上等黄桃，每批采摘应同步进行，以达到果味一致；
2. 四洗去沙，将黄桃洗净撇渣，以防止黄桃表面积培污染，再过滤筛渣滤汁，汁渣分离；
3. 熬制糖浆，将糖放大容器内，加工熔化，再加入其它配料，制成合格糖浆；
4. 酸碱调节，先将果汁浓缩，调整至固定酸碱度，以保持黄桃果味和口感稳定；
5.容器备熬，挑选质地耐热、耐污染、结实耐火的不锈钢容器，消毒后待用；
6. 冷冻去芯：将黄桃用水冲洗，捞出，剔除籽档，再灌注冰水进行预冷；
7. 煮熟加糖：将黄桃放入容器中，加入预先熬制好的糖浆，用中火煮熟黄桃；
8. 老水比重：取一定量老水，加入果汁，比重稳定后，黄桃罐头熬制完成；
9. 热灌封 最后将容器倒置，快速加热灌封，完成密封，即可装箱发货。
二、环节要点
1. 选用上等黄桃：准备好上等黄桃，以保证一致口感；
2. 四洗去沙：撇渣，滤渣滤汁，以防污染；
3. 熬制糖浆：熔化糖、加入配料，并彻底搅拌均匀；
4. 酸碱调节：调节果汁至0.50-0.55的酸碱度；
5. 冷冻去芯：用冰水预冷黄桃，剔除籽档；
6. 煮熟加糖：将黄桃加入糖浆，用中火煮熟；
7. 老水比重：用老水调整果汁比重，熬制完成；
8. 热灌封：容器倒置，加热灌封。
一、材料准备
1、熟黄桃：每罐适量
2、砂糖：适量
3、水：适量
4、柠檬：适量
5、袋装米：适量
6、调料包：适量
二、步骤
1、黄桃洗净去皮，切成碎末；
2、锅内放入适量的水，烧开，加入米料，放入少许砂糖，搅拌均匀，盖上锅盖，中途要搅拌一次，等米料熟透；
3、取一口锅，放入黄桃末，加入少许水，加热搅拌，直到汁稠；
4、火不太旺时，把调料包放入，加入少许砂糖，再放入柠檬水，搅拌均匀；
5、再把和好的黄桃汁倒入熟米里，搅拌均匀，最后把它放入装罐的盆里，盖上盖子，放入蒸锅，大火蒸十五分钟；
6、等蒸好后，取出，待凉即可。
