一、准备材料：
1.新鲜的野生番茄：500克；
2.新鲜的鱼肉：400克；
3.韭菜：100克；
4.葱：适量；
5.生姜：适量；
6.清水：适量；
7.百里香：适量；
8.食用油：适量；
二、做法：
1.番茄和鱼肉首先要清洗干净，将番茄切成块，将鱼肉切成小片；
2.取一个容器，加入切好的番茄，百里香，几滴清水，以中火煮汆烫10分钟；
3.将鱼片放入番茄汤中单独煮熟，同时也可以放几片生姜加入特色；
4.准备好一个大火锅，放入适量食用油，开小火做热，再放入番茄汤，鱼片，剩余的韭菜，葱继续小火烧；
5.煮至番茄鱼火锅变稠后，可以添加适量盐调味，即可上桌享用。
（一）材料的准备
主料：
1.鲜鱼：选择活鱼，约500克，鱼身处理完；
2.番茄：约4-5个大番茄，去皮、去籽；
3.洋葱：约150-200克，切片；
4.大蒜：2-3瓣，切片；
5.葱花：适量。
调料：
1.生抽：2-3大勺；
2.盐：1/2小勺；
3.糖：1/2小勺；
4.老抽：2-3大勺；
5.酱油：1/2小勺；
6.料酒：1大勺；
7.胡椒粉：1/4小勺；
（二）烹饪步骤
1.准备好材料后，将鱼身用熟油抹上，并加少许盐抓搓，腌制10-15分钟；
2.番茄切成四瓣，洋葱切成小片，大蒜切成小粒，分别摆放在盘中；
3.热锅，倒入油，烧至7-8成熟，然后把鱼放入锅中，用厚木棍勾动鱼肉翻炒，煎至鱼肉变色即可；
4.捞出炒好的鱼，洒入洋葱，大蒜，番茄均匀混合翻炒，放入生抽，盐，糖，老抽，酱油，料酒，胡椒粉炒出香味；
5.将炒好的材料放入碗中，加入热水，调入调料，加入刚才炒过的鱼肉，烧开后，将火调小，焖煮15分钟，直至汤汁收干，最后撒上葱花即可。
