一、准备食材：
1、根据家常小菜的具体做法来准备所需要的食材，比如肉、蛋、蔬菜、油、调料等。
2、如果做时令水果蔬菜家常小菜，要根据季节准备时令水果和蔬菜来搭配，比如在春季可以准备菠菜、老醋、木耳等食材，夏季可以准备冬瓜、豆芽、秆子等等。
二、洗涤食材：
1、将刚准备好的食材放入清水中浸泡几分钟，清洗掉上面的杂质；
2、将洗净的蔬菜切好，肉切成小块，蛋打散，准备炸、煮或烧制；
三、烹饪过程：
1、首先烧好油，放入调料，爆香；
2、接着放入肉块，煸炒几分钟，放入蔬菜，炒几分钟，最后放入蛋液翻炒拌匀；
3、将炒制好的家常小菜装入盘子；
四、调味料的放入：
1、将少量的酱油、糖、醋、盐等放入，炒几分钟，调味家常小菜；
五、上菜前的最后装饰：
1、最后洒上香葱、香菜、黑木耳等装饰，家常小菜就算完成。
一、什么是家常小菜
家常小菜是指家庭中较简单、易于烹调的肉类菜肴。被称为家常小菜的有：皮蛋瘦肉粥、西红柿炒蛋、清炒芹菜、酸菜鱼等。特点大多表现在烹饪方法上，通常以简单的蒸、炒、煮的方式来烹饪，最重要的是易于制作，不花费多少时间。
二、家常小菜的烹饪原理
1.食物品种：选择有益于身体健康的食物，例如：新鲜水果、蔬菜、肉类等。
2.食物加工：将食物煮、烤、蒸等方式加工，以减少或消除其中的有毒有害物质；加工时也要注意维持其原有的营养价值。
3.调味：尽量优先使用天然的调味料，如葱、姜、蒜；并可以使用杂物加以调搀，以增加口感。
三、家常小菜的健康益处
1.含有大量维生素与矿物质：家常小菜中用新鲜水果、蔬菜和肉类等原料制作，富含维生素和矿物质，多吃可以补充身体所需的营养成分。
2.降低对垃圾食品的摄入：家常小菜自行烹饪，如果节制使用油和调节调料，可以更好的帮助居民减少对垃圾食品的摄入量，改善生活习惯，维护健康。
3.起到抗疲劳的作用：日常家常小菜中不但可以摄取必要的维生素与矿物质，还能够激发新陈代谢，从而对抗疲劳，促进身体健康，增强体质。
四、家常小菜的正确烹饪方法
1.食材的挑选：冰冻食物和保质期较长的食材，都可以使用，但要把握食材的新鲜程度，尽量选质量较好的食材；
