(一)“土家酱香饼”介绍
土家酱香饼是一种传统的汉族食品,发源于中国重庆的土家族,由土家族用老式的面粉制作而成,口感传统特别好。重庆土家酱香饼有三种不同的口味,特色是传统的中国重庆口味,如农家木炭烤制的、咸肉馅烤制的和蔬菜馅烤制的。
(二)重庆土家酱香饼的制作
重庆土家酱香饼的制作过程非常复杂,它以普通米面为主要原料,再添加老式的黑面糊,这样才能制作出口感独特的传统风味。在现在,重庆土家酱香饼一般由木炭烤制而成,表面焦黑,除了口感独特,也有香脆的口感,可以搭配肉馅、蔬菜馅、草馅等,吃起来更加美味可口。
(三)生活中的土家酱香饼
土家酱香饼是重庆本地传统民间食品,在重庆街道街头风行,由于它的口味传统特别的好,受到很多消费者的青睐,而且价格实惠,比一般茶餐厅提供的饭菜要便宜得多,是很多百姓家常不可缺少的早餐食品。现在,土家酱香饼不仅在重庆,还流行到全国各城市,都能够吃到这道特色传统食品。
(四)土家酱香饼的食用方式
重庆土家酱香饼的食用方式以蒸的和烤的方式为主,可以搭配肉馅、蔬菜馅、草馅等口味,也可以加入其他材料,做成甜咸口味等多种口味,最重要的是,这道食品可以直接在家中烤制,非常方便。土家酱香饼除了可以生吃外,还可以沾上番茄酱等调料吃,也可以沾上面酱凉拌,有些人把它当甜品,冷热通吃都很好吃。
(五)土家酱香饼的营养价值
重庆土家酱香饼是汉族传统民间食品,其中的精髓在于用当地的传统面粉制作而成,所以具有不可替代的营养价值,由于当地面粉的颗粒更大,有更多的不可溶性膳食纤维,所以它对消化有很大的帮助,同时也对心血管有非常好的作用。此外,由于它所含的谷物,脂肪、蛋白质以及维生素、矿物质的含量也比较高,被认为是很多人做早餐的首选。
一、准备所需材料
1、面粉:250克
2、泡打粉:10克
3、清水:150毫升
4、盐:1/2茶匙
5、糖:45克
6、鸡蛋:1只
7、色拉油:25克
8、淀粉:25克
9、番茄酱:50克
二、将材料按照顺序进行制作
1、将糖、盐、淀粉拌匀备用;
2、将面粉过筛,至均匀;
3、将泡打粉加入筛选后的面粉中,搅拌均匀;
4、将生蛋打入一个容器中,加入部分清水,打散(其余清水备用);
5、将面粉加入蛋液中搅拌,再加入剩余清水,搅拌均匀;
6、加入调料精、淀粉,并打到柔软、有弹性的面团;
7、将面团分割成小块,搓圆,再用擀面杖壓薄;
8、将番茄酱铺抹在擀好的面片上,再次将面片擀薄;
9、将色拉油放入锅内加热,将抹有番茄酱的面片放入锅内煎至金黄色即可。