一、材料准备
1、豆腐乳:50克;2、精盐:7克;3、味精:7克;4、蒜米:7克
二、制作步骤
1、将豆腐乳用温水搅拌均匀;
2、把精盐、味精和蒜米放入搅拌器中加入一小碗水,打至搅拌均匀;
3、将搅拌好的豆腐乳和调味料放入碗中拌和均匀;
4、将拌和均匀的豆腐乳装入蒸锅中,用中小火蒸15分钟;
5、将蒸好的豆腐乳倒入沸水中浸泡7~8分钟;
6、取出放入碗里,加入少许的芝麻油,橄榄油,芝麻汁,熟芝麻,洋葱末和香菜末,拌和均匀即可食用。
一、面皮配料
1. 主料:面粉500克;
2. 辅料:淀粉20克、食用油25克、芝麻20克、熟猪油10克、盐4克、鸡精2克;
二、调料配料
1. 蒜末50克;
2. 红辣椒10克;
3. 花椒10克;
4. 葱末20克;
5. 料酒20毫升;
6. 白糖10克;
7. 紫苏叶10克;
8. 花椒粉5克;
9. 味精4克;
10. 麻油20毫升;
11. 姜末20克;
三、制作过程
1. 将主料面粉充分搅拌均匀,加入淀粉、芝麻、食用油、熟猪油、盐、鸡精拌匀,同时添加适量的水,搅拌,揉成光滑的面皮;
2. 将所有调料配料混合拌匀;
3. 将面皮压成厚度适中的薄片,然后在薄片中涂上调料,再进行卷曲,最后用油烧火煎裹;
4. 煎至表面金黄即可出锅。