一、准备食材:鸡蛋,水,适量精盐、葱末、料酒、细砂糖、蚝油。
二、把鸡蛋打散,加入六至七勺水,适量精盐,葱末,料酒、细砂糖和蚝油兑开,把液体搅拌均匀,完成芡汁面。
三、蒸锅烧开,把做好的芡汁加入蒸锅,大火焖几分钟,直到沸腾后,火力调小,中小火蒸约六到七分钟,直到羹变稠即可。
四、取出蒸好的鸡蛋羹,撒上香葱,把鸡蛋羹搅拌均匀。
五、将鸡蛋羹装入器皿,用湿抹布捂盖表面,放回锅中,加四勺水,以大火蒸约五分钟,即可上桌。
六、端出鸡蛋羹,是嫩又滑。用刀整形,上面撒少量绿葱末,美观可口,口感柔软细腻,香味浓郁,不只满足了口味,也可迎合到每个家庭准备菜肴的花样。
一、蒸鸡蛋羹需要准备
1. 鸡蛋:三个以上,可以按照自己的需要多准备几个
2. 盐:少许
3. 水:一碗以上
二、蒸鸡蛋羹准备步骤
1. 将鸡蛋放入碗中,打散
2. 添加少许盐,加入足够的水,搅拌均匀
3. 将鸡蛋调制好的液体放入蒸锅,中火蒸十五分钟左右,要确保火微而久,让羹浓稠
4. 取出蒸锅上的羹,放700毫升水中冷却
三、上菜步骤
1. 取一口碟,添加中等量的糖拌匀
2. 将冷却的鸡蛋羹倒入碟子中
3. 撒上少许葱花、小米椒、芝麻
4. 将拌好的羹放进已烧热的蒸锅,蒸十二分钟左右
5. 将蒸熟的鸡蛋羹装盘即可
四、小技巧
1. 露出来的鸡蛋羹嫩度,与调制鸡蛋液时水的比例有关,可以加比例多一些,蒸出来会比较滑