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1 | 鱼香肉丝是一道常见的家常菜，是四川菜中极受欢迎的一道菜肴。西施更是在和平饭店里就经常点这道菜。
2 | 制作鱼香肉丝，首先要准备两种食材：肉末和蔬菜。肉质最好选择肥瘦均衡的猪里脊肉或鸡胸肉，蔬菜选择竹笋，木耳，胡萝卜，青椒甚至大蒜都可以。
3 | 然后用温水将肉末浸泡15分钟，再将肉末挂干沥去多余的水分。 用刀片将蔬菜正反两面切片，切薄约1毫米即可。
4 | 把肉末放入碗中，加入料酒，酱油，糖，生抽，蚝油，醋和姜，里面也可以放一些香料如胡椒粉适量，搅拌均匀，腌制10~15分钟。
5 | 热锅，加入花生油或者大豆油，放入大蒜，干辣椒，木耳爆香，再倒入肉末，翻炒片刻，放入前面腌制的调料，翻炒均匀。
6 | 最后倒入竹笋，胡萝卜，青椒一起翻炒，转小火，加入少量水，封盖焖煮5分钟，转大火收汁至炒软即可装盘上桌。
7 | 制作鱼香肉丝，最关键是料酒、酱油、生抽、蚝油四锅，调好以上四锅，醋和糖适量，去腥、去辣、去油，鱼香肉丝将口感更佳。
鱼香肉丝是一道中国家喻户晓的家常菜，口感鲜美，可口又容易做，是大家极具青睐的一道美食，下面介绍给大家“鱼香肉丝怎么做”：
一、准备所需材料：鱼露调料1勺、酱油1勺、蚝油1勺、佐料1勺、糖1勺、水1勺、香菜1勺、蒜瓣10个、土豆一根、肉末200克。
二、将土豆切成细丝，热油下锅，放入土豆丝，炒至发出香味。
三、将肉末放入锅中，放入鱼露调料、酱油、蚝油、佐料、糖，炒匀至肉末开始变碎。
四、将香菜、蒜瓣、土豆丝倒入锅中，加入适量水，继续翻炒，直到肉末完全熟透。
五、将炒好的鱼香肉丝装盘，装饰料理后即可享用。
鱼香肉丝可以和米饭、面条一起享用，也可以配上蒸蛋、凉拌油菜、清炒芹菜等一起享用，让你拥有满足感。甜、酸、苦、咸，多种口味注入，鱼香肉丝可谓味美，鲜美诱人。
