一、开发阶段
（一）萌芽时期
由一家百年老字号的东北小贩始创的刀削面，是一款集内容、口味、热度等多重优势于一身的新式小吃。刀削面始自上世纪九十年代初期，由当时东北各地小贩在新市场新檐下开始流传开来。到十九世纪末期，刀削面逐渐被承认为一种家常小吃，受到广大消费者的喜爱，同时在市场上也取得了一定的成绩。
（二）发展时期
到了两千年，刀削面已成为全国各地消费者均熟悉的同一品牌，随着销售渠道的不断发展，刀削面也步入正轨，由小贩首先以分布式发展模式发展为连锁发展模式，系统地销售。连锁发展模式为刀削面带来了规模化、产业化生产，最大程度地实现了刀削面的品牌力，并得到了消费者的一致好评。随后，刀削面也迈入全球化的发展路径，逐渐成为海外消费者心目中的家乡点心。
（三）蓬勃发展时期
到如今，刀削面已成为国内外品牌必选的食品，已成为大型零售业公司的销售产品，每到正月、七月初七等节日期间，刀削面的销量及售后推广都得到了提升，社会影响力也大大提高，使到它在行业中占据了不容忽视的重要地位。
二、市场发展阶段
（四）先行者阶段
刀削面连锁店的发展也越来越完善，各大品牌已经开始广泛运用新形态的营销方式来提升知名度和市场占有率，如电子商务、O2O等，以更快的速度来实现盈利，刀削面的发展也得到了全新的提升，得到了消费者的一致支持。
（五）技术创新阶段
同时，为了增强刀削面的差异性，品牌运营商也不断尝试各种巧妙的推销策略，如开发多款不同口味的刀削面、采用新型物流配送等，使其产品口感得以不断升级，更能满足不同消费者的口味。
（六）成熟市场阶段
创新性的经营理念加上先进的技术，使得刀削面在消费者心中的形象发生了极大的变化，实现了品牌从内部到外部的发展，保证了消费者的满意度，如今刀削面连锁店的发展已经渐入佳境，早已成为一个爆炸性的发展的品牌，在国内外市场均获得了一定的成就，并受到众多消费者的喜爱和青睐。
一、刀削面连锁店简介
1、刀削面连锁店介绍：刀削面是以卤料制作的东北传统料理，广受欢迎，有“卤煮神食”的美称，刀削面在东北地区尤其受欢迎，是一种受到东北人追捧的传统料理。
2、刀削面连锁店的起源：刀削面连锁店的发源地是一位改革开放的东北的企业家，在东北地区开设的这家店，是这家企业家寄托对东北料理特色的热情。
3、刀削面连锁店的发展：刀削面连锁店最初以主打传统刀削面饮食闻名，随着高档餐厅形象大改，这家店开设了传统东北风味佳肴、创意新菜式等多种设施，成为连锁的一种代表，开拓了传统料理的新局面。
4、刀削面连锁店的特色：刀削面连锁店以精心挑选的高品质食材，新颖的菜肴制作，以及精致舒适的消费环境著称，开创了刀削面料理高端品味的典范。该连锁店还提供了在线饮食配送服务，保证菜肴新鲜可口，满足不同饮食需求。
5、刀削面连锁店的影响：随着连锁店的发展，推动了原有穷其一州制思想的转变，更多的人从刀削面连锁店中尝到了传统的东北料理的美味，也认识到东北地区的文化背景，使得这些文化观念融入到当地人的日常生活中。
