一、首先准备好食材
1.鱼香肉丝需要准备：猪肉片400克、青椒150克、红椒150克、葱花15克、姜丝5克、大蒜5克、鸡蛋清10克、料酒15克、多汁果汁20克、色拉油15克、淀粉15克、水100克和盐、葱花、鸡精以及胡椒粉等调料适量。
2.还需要备有油炸料：花生油150克、葱末15克、姜末10克、蒜末5克和花椒粉5克。
二、正式烹饪鱼香肉丝
1.将400克猪肉片切成薄片，放在一边。
2.将青椒和红椒切成小粒，将葱花、姜丝、大蒜切碎，放在另一边。
3.将淀粉和水混合，做成肉汁。
4.将鸡蛋清和色拉油搅拌在一起，加入少许的盐、葱花、鸡精、胡椒粉和过滤肉汁，不断搅拌，均匀拌上淀粉肉汁，做成一个成型的肉片调理料。
5.将猪肉片和刚才做好的肉片调料拌在一起，用手抓搅匀，腌渍30分钟。
6.将15克花生油倒入锅内，加入15克葱末、10克姜末和5克蒜末，爆香，加入鱼香肉丝和多汁果汁，翻炒均匀，加入五香粉和花椒粉调料，直接上碟，即可出锅。
三、总结
鱼香肉丝是一道著名的家常汉菜，其制作过程简单，受人们喜爱。要想做出美味的鱼香肉丝，首先要准备好食材，接下来就要正式进行烹饪，将猪肉片切成薄片，拌上调料腌渍；接着爆香葱姜蒜，加入鱼香肉丝，翻炒均匀，调入调料，轻轻把握熟成就，精心做好之后鱼香肉丝便完成啦！
一、准备食材：
1. 肉类：500克猪肉；
2. 蔬菜：一个胡萝卜、三个青椒、少量姜、蒜；
3. 腌料：盐3小匙、料酒2小匙、鸡精适量、葱花、糖、姜末各2小匙；
4. 调料：精盐1小匙、料酒1小匙、蚝油1小匙、生粉1小匙；
5. 其它：淀粉水2小匙。
二、步骤准备：
1. 猪肉切丝：先将猪肉切成3厘米宽的肉丝；
2. 蔬菜备好：胡萝卜切丝，青椒切小段，姜、蒜切末；
3. 腌制肉丝：将盐、料酒、鸡精、葱花、糖、姜末混合均匀，加入肉丝，搅拌均匀，腌制10分钟；
4. 炒锅准备：热锅加油，烧热至六成热，将肉丝油炸至变色：
5. 投入蔬菜：放入胡萝卜丝、青椒以及姜蒜末，炒5分钟；
6. 加入酱汁：放入精盐、料酒、蚝油、生粉，小火慢炒，加入淀粉水勾芡。
三、最后成品：
经过上述准备以及烹制，精致可口的“鱼香肉丝”美味就可以上桌食用啦！
