福建大哥做甜品小吃，摆摊到开20多家店，改良蛋黄酥日卖10000个。
餐饮创业项目！乾动力美食的视频
福建大哥做甜品小吃，摆摊到开20多家店，改良蛋黄酥日卖10000个
乾动力美食
贴膘的季节，谁也不能抵挡烧肉的诱惑！
都说现在是餐饮寒冬，实力品牌却能逆势而上。高端人气烧肉店-铭牛和牛烧肉料理，首店在月牙湖站稳脚跟后，又火速在大悦城开出升级版新店。很喜欢新店的环境，空间上走的日式町屋的木架风格。町屋始于十七世纪，属于日本传统的连体式建筑，放在室内，让包厢平添一丝沉稳、静谧的用餐氛围，很适合商务宴请打台面。
对于老饕而言，在这里可以尽情体会和牛的魅力。店里只取能够触及到的澳洲M9+，烹制则由经验的米其林二星主厨坐镇。M12和牛菲力、和牛烧肉拼盘、极品霜降西冷/肉眼牛排，密布的雪花纹油脂，是肉眼可见到的好品质。高温炭火炙烤后，滋滋冒油，吃起来丰腴多汁，一口一个美滋滋。
烧肉拼盘，可以解锁不同部位的肉肉，有雪花牛肉、极品霜降牛小排、特选横隔膜、特选上脑、特选中切板腱、厚切牛舌，十足过瘾。肉食动物可以放肆吃个痛快。尤其牛舌口感弹嫩出众，蘸酱后别有滋味。
开胃甜品和牛网纹瓜，也是非常经典的搭配。口感细腻和牛，配上瓜果的清香甘甜，丰富的味觉层次简直妙不可言。硬核海鲜拼盘和软壳蟹天妇罗，让人有种梦回筑地市场的幸福感。佐酒的土鸡一夜干，干饭人离不开的金枪鱼海胆丼饭都可圈可点。最意外的是，就连泡萝卜这样的小菜也口感脆爽，意外好吃呢。
对于喝酒之人，酒杯有多样杯型可选，我也是第一次见到清酒的醒酒器。这种日本原装水龙头款往内胆中加入冰块，可以用来冰酒，口感更加。冰爽微甜的清酒，无疑为餐桌上增加了不少愉快氛围。让人一时忘记烦忧，只觉吃喝甚幸。
店名：铭牛和牛烧肉料理
人均：500-800
特色：极品霜降西冷/肉眼 土鸡一夜干、软壳蟹天妇罗
地址：成都大悦城春中庭4F
交通：地铁3号线川藏立交站D口
#吃在成都#
南京涵碧楼除了全景江景房很值得一住，餐饮也是必须要夸的！
涵碧楼中餐厅环境相当好，装饰很有品味，相对比较安静，请客吃饭也让人很有面儿～
因遇台风天，也没有出去吃饭，在酒店吃了两天。在水沙涟中餐厅，吃的正餐很nice！主打台式菜和淮扬菜，味道都很赞，厨师手艺很在线！菜品的五味都平衡的很好，基本不太会踩雷，符合大众的口味。
三杯鸡和三杯做法的鱿鱼，口味自然是很合厦门人的口味啦～
翁缸鸡，也是台菜，值得一试，用的是芦花鸡，沾着椒盐，好吃得不是一般般！
鲜山葵手工豆腐，口感很特别是绵绵的，很少能吃到这种口感的豆腐，让人印象深刻～
黄鱼汤，汤色奶白且味道醇厚，没有多余味精的味道。一下子就先喝了三碗～
肉燥饭好吃得一绝！南京特色的鸭油饭，倒是头一回吃，要不是因为前面每道菜都好吃，有些饱了，这嘎嘎香的定要炫2碗～
点的川菜出乎意料的好吃，川式荔香虾球，别看有那么多花椒和干辣椒，其实是酸甜中带着细微的香麻，这个厨师对于五味平衡的拿捏真的很OK。我特别爱吃这道菜，回来后还一直念念不忘～
和南京朋友约谈事情，直接在酒店又炫了一份下午茶。甜品咸甜搭配，不仅颜值高，口味也很在线！除了木头容器，其余均可以吃，两个巧克力奶茶杯都是可以吃的哦。
HOJIA（闽南语好吃的意思）自助餐厅，体验了丰盛的自助早餐，觉得品质很不错。听说只有周末才有自助午/晚餐，期待下次再来能有机会体验下自助正餐～
九思真的有点小远，远得超出了我的熟悉半径，更是久思不得其解，如今已是大IP的餐饮大佬钱大师，会携率爱徒，去九思开这么一家人均过千的高端怀石料理。
那一天的天公倒是率气地下了一夜的雨，开张在天落财雨之日，自然是大吉的好兆头。怪不得听说还未开张的试营业，就天天预约得满满，原来九思是宝山唯一一家智能型科技五星酒店，开在酒店一楼的和九，自然是背靠宝山的风水宝地，还是钱大师慧眼识珠。
一场惊艳全场的蓝鳍金枪鱼开鱼秀后，终于步入了正席。我的座位刚好在板前的景观位，板前师傅的每一个细微，都逃不过我的目光挑剔。准备好了吗？师傅们，哈哈哈。
头道先付
刚被剔出的北海道松叶蟹蟹肉，被厚厚一层橙醋冻淋得晶莹剔透，只是稍稍轻拌，醋冻便融化在蟹肉丝缕里，橙醋的微酸香甜合着蟹肉的清甜真鲜，透着缕缕浅浅的果香，清新爽口又开胃。
八寸
和风的精致，不仅在色彩鲜亮的器皿，更在一道道菜品的细节里。昂贵鱼子酱大片海胆华丽丽地成了贺茂茄子的配角，让原本质朴家常的茄子，如众星捧月般闪着星光，软糯得越发鲜甜。
扬物
如今野生的岛鯵鱼可是难得一见，裹上轻薄的挂糊，炸出的脆衣更是肉眼难寻的薄如蝉翼，挤上些许青柠，没有鱼刺的岛鯵鱼天妇罗轻盈酥松间鲜嫩柔滑，在阵阵松针的清香里，更是不显一丝的腻感。
御碗
松叶蟹肉海胆做成的丸子真丈，带着本原的肉粉，在爱阳光的绣球菌和绿叶莼菜相伴的清汤里，清新得如同出水芙蓉，只是可惜不够烫口的汤，连鲜度都似乎打了折。
向付
刚刚开鱼秀的金枪鱼大腹、中腹，带着各自漂亮的纹理，还有令人着迷的柔粉，终于出现在了这里。原以为大竹荚鱼生、泥樟乌贼，还有甜虾只是陪衬，想不到竟一下子掉进了乌贼那几乎透明的温柔乡里，软韧弹滑得，欲罢不能。
箸休
拌呀拌，爆破的鲑鱼籽咸鲜，还有打碎的海胆泥，让原本就软糯的醋饭，恰似打开了任意门，滋味在口腔里百转千回。
烤物
原来甘鲷立鳞烧，鳞是煎的，肉是烤的，怪不得立着的鳞是松脆的，底下的鱼肉是滑嫩的，喜欢底下的松露白汁，霸道的松露香，也盖不住阵阵的奶香，带着鲜嫩脆口的烤舞茸，带着肥厚肉感的日本椒辣，一口一滋味。
强肴
鲍鱼切上了刀花，块大，可能因为我的牙口太差，有些难嚼。底下鲍鱼肝成就的酱，稍显稠厚，对味的亲也许会很喜欢。
釜饭
大片的喉黑鱼已被焗得金黄，与大把的葱花，盖满了米饭，就当着我们的面打得细散，飘来满屋的香，勾得我直咽口水，入口的鱼饭果然油润鲜香，又是被快乐碳水填满了幸福感的时刻。
在最后的甜品里完美收官。虽然开业的头天，宾客满堂，但板前的师傅们各司其职，井然有序，操作娴熟，已是不易。如果前后厨把控好节奏，假以时日，出品一定更精进，未来一定更和美，更长久。
都说酒香不怕巷子深，美食当前，远又有何妨？！
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喜讯！
孙小鹿荣获 由湖南省商务厅、长沙市人民政府、美团共同举办的第三届中国餐饮数字化发展大会颁发的“餐饮数字化发展标杆奖”！
感谢主办方
预祝数字化大会圆满成功#孙小鹿##孙小鹿的小春日和##甜品##提拉米苏#
这个只做曲奇的国产品牌让马云都为之惊叹！一个月创造出500万业绩，销量吊打法国的马卡龙、日本的朱古力，他蝉联三年天猫品类冠军的秘诀是什么？其实方法很简单，看了你也能复制！
1、选择差异化品类赛道
“烘焙文化”、“下午茶”的兴起，让甜品类赛道继续扩大，越来越多的企业加入布局蛋糕甜品，而消费者也更热衷于寻找更多新鲜的品类去尝试。在消费升级的情况下，那些有品类无品牌的产品都值得重新做一遍。
在认真分析了国内的甜品市场后，AKOKO创始人发现在细分领域曲奇这一版块竟然没有一家国有品牌可以和进口皇家曲奇抗衡。也就是因为这个，他们下定决心开始专心做好单品——曲奇。
2、打造极致化单品引爆流量
甜品和做餐饮一样，一不小心就会“夭折”。因此打造一款极致单品就变成了提升品牌壁垒的关键，也就是打造一款爆品。只要你能集中精力不惜一切地打爆一款产品，那么这个企业也就满血复活了。
为了吸引目标流量，AKOKO创始人在曲奇制作时充分考虑了用户的健康需求和口味创新，不仅迭代了曲奇的配料，还加入了用户热捧的新口味。因为目标用户多为年轻女性，所以外包装上以清新可爱的主题风格，进行了诸多的IP形象设计。
凭借着曲奇单品爆款，AKOKO也在短短一年半的时间内就蹿升成为了国民曲奇品牌。
3、搭建平台进行流量沉淀
你会发现，很多行业巨头砸钱也要把用户砸过来，为什么？因为他们也缺流量。所以在花大力气引流之后，不要大意，一定要搭建起自己的私域流量池。只有将抓到的流量沉淀下来，才能不断提高复购率。新时代我们要做一生一世的生意而不是做一生一次的生意。
AKOKO曲奇通过出圈的IP形象和独特的口感口味吸引了一批忠实粉丝后，推出了自己的小程序和会员群福利活动，用户可以通过在线商城购买并成为社群一员。社群中用户可以参与产品的改进以及新品免费试吃。这样对商家来说，既增加了粉丝粘性，又获取了用户的个性化数据，促进后续的重复消费。
据统计，仅一个月，主打款曲奇销售额就超过500万元，半年超过了2000万元。
所以，老板们其实不难发现，做生意做到最后其实就是在做思维。马云曾说过，你给自己的定位在哪，你就能做到哪个位置。
之前我们提倡渠道思维，只要有着渠道优势就可以盈利。但现在强调以用户为中心的流量时代，用户被海量引流后，我们就可以通过这些沉淀在社群内的流量不断实现裂变和变现，也就是每个人都可以成为我们的代理和分销渠道。
这就是现在互联网巨头都在使用的社群商业模式。阿里、京东、美团等早已经入局。那么现在我想请各位老板们思考一下：你的企业有没有一款产品可以拿出来打爆市场的？有没有建立起自己的流量池可供变现呢？
要知道，没有一劳永逸的方法，每个阶段都会有每个阶段的打法，最好的永远是带着学习走在路上。与其看着别人的成功来进行表层复制，不如找对成功的逻辑，跟上时代才能赚时代的钱。
授人以鱼不如授人以渔，陈平老师给大家总结了一套互联式的专属打法——《互联式盈利思维》，书中包含了30多个行业的经典案例分析，以及对应落地工具，帮助老板们的企业实现利润的百倍增长，只要肯学就能用！
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万万没有想到在中国餐饮指数Top15城市榜单中，排在第1位的竟然是四川省的成都市，它的餐饮指数竟然高达9562。我们通过观察整个榜单，可以发现北上广深等4个一线城市也都全部进入了。反观江苏省，我们也可以明显的看到江苏苏州和南京的身影。以前我在苏州读了4年大学，那个时候我最喜欢吃苏州的甜点，我在南京也工作过一年多，最喜欢吃的是南京的鸭血粉丝和汤包，但是比较好玩的是南京这一次居然排到了榜单的最后一位，真有点让人不解。如果说起这样的美食，我的家乡江苏泰州的美食也是全国闻名的，尤其是泰州的早茶。泰州干丝、靖江蟹黄汤包、脆长鱼、菜烧卖、鱼汤面等等这些都是全国闻名的，在泰州生活我们这边还有一句话叫做“早上皮包水，晚上水包皮”，也真诚欢迎广大朋友们有时间来泰州做客。#泰州头条#
一家极具性价比的素食餐厅，如何坚持经营了7年？天气太热，没动力做饭，于是又双叒叕……一次来到了附近这家素食餐厅吃饭。
四年前偶然间与这家餐厅结缘，当时就惊讶于它的性价比。记得那时候，他们就有40多种菜肴出品，包括各种主食、各类素食、煲汤、凉菜、水果和甜品等，而餐费却只收16缘/位，两年后才涨到19缘/位（我们不谈钱只说缘）。
后来几年间，我时不时都会来光顾一下，偶尔也会留意餐厅的上座率，经过多次观察，平均下来上座率估计不会高于60%。这么低廉的消费和差强人意的上座率，怎样才能维持店铺高租金，上涨的人工费，以及水电和菜金？
YI情期间，餐厅还被迫停业了几个月，前不久重新开业后，今天还是第一次光顾，虽然现在的餐费已经涨到23缘/位，但是菜肴出品已经多达70种，性价比有增无减。
餐饮老板是一位很随和的人，经营餐厅也很FO性。以前来吃饭，跟他交流不多，今天终于找机会浅聊了几句……
老板说得轻描淡写，在他脸上也看不出什么焦虑，我非常好奇，这家看似不怎么盈利的餐厅，他居然坚持做了7年，我甚至开始臆测，老板是不是隐形富豪？或者背后是否金主支持？但凡换了普通人，是绝对坚持不下来的。
俯瞰上海外滩的魔镜下午茶餐厅
