对味道有特别需求的看过来！
肥肠烧土豆，鲜香软烂，超级下饭，特好吃！
肥肠这样做真的是太好吃了，与土豆一起炖，软嫩入味无异味，做法简单，味道超级棒！
食材：猪大肠、土豆、芹菜、大蒜、姜、葱、青红辣椒。
调味料：豆瓣酱、火锅底料、香叶、花椒、干红辣椒。
做法：
1、猪大肠处理清洗干净，姜、芹菜和青红辣椒切好备用。
2、猪大肠冷水下锅，加葱、姜、料酒和花椒焯水，焯好水捞出洗干净后切成段。
3、锅中倒入适量油，油热下入猪大肠炒香，下入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料炒出红 油，放入大蒜、姜片、香叶、花椒、干红辣椒翻炒几下，倒入一拉罐啤酒，再加适量水，大火烧开转中小火炖45分钟至1个小时(水要没过猪大肠)，炖好后放入土豆块，继续中小火焖煮10分钟。最后放入青红辣椒和芹菜，加入少许鸡精翻炒均匀即可。出锅前可以撒点小葱花。
猪小肠也叫猪粉肠，一般吃法都是用以煮汤或炒着吃，而我觉喜欢煎着吃，做法也相当简单：猪肠用清水洗净介刀切段，每段可比平常煮炒的稍为长些，热锅放油煎之，煮黄一面用锅铲翻过来再煎另一面，然后放盐酱油蒜坭胡椒粉调味出锅，这种做法，比煮妙的香脆可口，是配酒的好食材。
【酿猪大肠】
小时候吃到现在的传统美食，以前的做法更简单，糯米提前浸泡几个小时，大肠拿到河边，顺手折一片香蕉叶，撕成条，搓柔到软，充当刷子清洗大肠。
蕉叶有很好的吸附能力，又是长流水，不多时，大肠就洗得洁白，异味尽消失。
糯米捞出沥水，加入盐拌匀，腌制10分钟。
大肠用水草扎紧一端，另一端酿入糯米，不用装满，留下三分之一位置，用水草扎紧端口，放入锅里煮。
水烧开后，大肠会上浮，这个时候要用针，在大肠上扎数十个小孔，方便排气，同时利于开水渗入，否则的话，煮多长时间糯米也不会熟，切记切记。
扎完孔转中小火，煮1个小时，捞出大肠，晾凉后切片装盘。
现在生活水平高了，酿猪大肠除了糯米，还可以加入虾仁、香菇、木耳、葱、胡萝卜等等——你喜欢吃的。
煮好的大肠，切片后放入锅里煎香，又是另外一番风味。
#头条创作挑战赛#
给有便秘的朋友安利一个来自《中医饮食疗法》的食疗方：芝麻50g，淀粉50g、熟大肠200g，绍酒2g，精盐2g，味精3g，白胡椒2g。
做法：将猪大肠洗净蒸熟，取200g一段，顺肠切开一半，在大肠内放入盐、味精、绍酒、胡椒粉等，腌煨片刻。把芝麻放入大肠内，用手压实，再把大肠卷回原样，斜切成3分宽的片，用淀粉糊上浆。炒锅内放油50g，烧八成熟时，下大肠片炸熟，见大肠外皮酥脆时捞出，装盘即成。
芝麻猪肠膳味鲜气香，润滑可口，具有润肠通便，补肺养阴的功效。
老北京炒肝你吃过吗？今天就和大家分享一下，老北京炒肝的做法。
猪大肠350克，猪肝250克，大蒜两头，花椒八粒，大料两个，姜一块，大葱半根，盐两汤匙，酱油一汤匙，老抽少许，红薯淀粉（勾芡用）面粉少许，（洗肠用）料酒少许（煮肠用）
做法与步骤，将猪大肠翻过来，摘去多余的油脂，和淋巴结，加入白面白醋，反复揉搓清洗干净，再将猪大肠翻回来，重复上面步骤，再用清水洗干净，直至水清澈为止。
将猪大肠凉水下锅，加入，葱姜料酒，焯水备用。
焯好水的猪大肠捞出备用。
将猪大肠放入高压锅内，依次加入清水，调料包，葱姜料酒，酱油，老抽，高压压制20分钟。
猪肝洗净切柳叶片，洗去血水备用，起锅烧水，水开下入猪肝，变色立即捞出，备好的猪肠子切顶针块备用，大蒜切碎备用，起锅烧油，下入葱姜大料，花椒，煸出香味，在下入黄豆酱，在放入一部分蒜末炒。加入大肠，汤和清水，大火烧开，去除料渣，下入猪大肠，加入盐，胡椒粉，加入猪肝，放淀粉勾芡，加入蒜粒搅拌。老北京炒肝就做好了，再配上肉包子，简直就是太完美了。
上图大家看看。
《你会做肥肠吗》
肥肠要这样做才好吃、今天教你一个做肥肠的好方法、做出来肥肠非常好吃、又简单一看就会。
如果你生炒的肥肠腥味很重、还总咬不动、那是你方法不对
今天就分享我炒了30年肥肠的做法、八戒的肥肠加一勺小苏打、水淀粉、白醋、用我的手抓洗五分钟
这才是咬得动的关键、然后清水抓洗干净、翻过来去掉里面肥油、剁成小段、再加盐、胡椒粉、
我每天分享简单食用家常菜、如果你也喜欢、麻烦点个关注、方便你想吃不会做时能找得到我、非常感谢
腌制六分钟锅中油热、倒入肥肠、炒至猪肠变色且微微卷起备用、另起锅放姜、蒜、小米辣炒出香味
加泡萝卜炒香、倒入猪肠、来点鸡精、生抽、老抽
蚝油调味、一把蒜叶大火翻拌均匀就可以出锅了
您学会了吗
安徽的美食博主——陈说美食的胖妹，怎么这么爱吃肥肠啊，猪大肠都是粑粑粑，怎么下咽啊？
胖妹一家人口味都很重，经常吃猪大肠，很多期节目都是吃猪大肠。
煮的，红烧的，烧烤，各种做法，应有尽有。
吃的胖妹红光满面。
杨贵妃大洋也很爱吃大肠。
开始和胖妹拍视频时，还扭扭捏捏拿小碗吃。
现在不得了，每次吃的比胖妹还多。
这就是近朱者赤，近墨者黑啊。
