一、准备材料
1、糖:400g
2、蒜:选用新鲜的中等大小的蒜瓣,每瓣去皮并洗净,然后切成细片
3、油:玉米油或菜籽油等
4、调料:可使用五香粉、花椒粉、湿淀粉等,以及其它调味品
二、腌糖蒜步骤
1、将切好的蒜片洗净后放入容器中
2、将400g糖加入切好的蒜片中,搅拌均匀
3、将油烧至热,再加到蒜片中,继续搅拌并取出
4、将调料放入加热后的油中,使其回沸,搅拌均匀
5、将热油淋在蒜片上,搅拌均匀
一、准备材料
1、新鲜的大蒜6根、真空大瓶;
2、普通食用盐90克、白糖360克;
3、适量的绿色香料;
4、清水1L。
二、腌制步骤
1、将大蒜去皮剥去外裹,分别放入真空大瓶中;
2、在清水中加入盐、白糖、香料,使比例为盐1:糖4;
3、将混合清水注入真空大瓶,使其梅耳浸没,然后将大瓶充气紧塞;
4、将真空大瓶放置在阴凉处,一周后取出即可食用;
5、一般糖蒜可保存三个月,如果需要长期保存可可用更多的糖混合清水进行腌制。
三、注意事项
1、在腌制过程中,需要定期检查真瓶里的水是否还有蒜皮浮起,有的话需要及时紧塞好;
2、由于大蒜去皮后可能会沾上一些泥土,在腌制前应该用清水温热冲洗干净,以免影响口感;
3、每次腌制水的比例一定要根据大蒜的重量来调节,以免影响腌制过程。