一、定义
1.鲟鱼又称白果鱼，是淡水性的硬骨鱼纲的脊椎动物。
2.外观为深褐色至灰色，无鳞片，下颌具有一条明显的裂痕，瘤背鱼头较大，浑身泛白，腹部有明显的灰白斑点。
二、分布
3.鲟鱼种类广泛分布于亚洲及非洲的主要淡水河流，如中国的长江、珠江、澜沧江流域等。
三、保护
4.由于人类对其捕捞和利用加剧，鲟鱼数量急剧下降，现正处于濒危状态。
5.为了保护鲟鱼，相关当局及环保机构已采取了一些保护措施，包括加强监管捕捞，禁止商业性捕捞等。
四、特性
6.鲟鱼能在比较小的温度差范围内适应局地气候，耐受较宽的pH值浓度范围。
7.鲟鱼的性成熟期较长，其生长速度晚于其它淡水鱼类，且繁殖期间极为脆弱。
五、繁殖
8.鲟鱼的繁殖季节为5-6月，多发生在江河口的浅层河流，在水位较低的池塘和河流小支流附近也有繁殖。
9.鲟鱼通常采用二型繁殖，雄性会先迁移到河口或繁殖地，准备筑起筑堤，然后雌性会随后迁移，筑起筑堤后受雄性吸引，开始交配生殖。
一、体形：
1. 鲟鱼形态美观，大多数品种为新世界鲟，体型较小，头部扁平。体侧偏扁，头部锥形，眼睛分布在额头的两侧，上颚突出并带有少数须须，尾部鳍片密集，尾鳍较长，属新同中破，铁制，排列在背部的上方。
2. 古世界鲟体形略大，较新世界鲟略长，头部大，有突起，头部锥形，背鳍短，由15-19条鳍片组成，尾部无尾鳍，其体被小鱼鳞覆盖，腹部比较白亮，嘴小，口部呈钳状。
二、生态习性：
1. 鲟鱼之所以繁衍繁殖，是因为它们属于淡水性鱼类，可以在淡水中生活。
2. 鲟鱼多栖，大部分生活在中至深湖泊中， 也有部分可以生活在淡水河流中。
3. 鲟鱼视力较好，敏锐度比大多数鱼类高，捕食也比较有效率。绝大多数鲟鱼通常以昆虫和小鱼及其幼体为食。
三、行为特征：
1. 鲟鱼一般以条不断遨游，也会停下来休息和活动，可以急转弯，非常的灵活敏捷。
2. 鲟鱼特有的捕食行为，被称为“奏鱼”，这种行为发生时，鲟鱼会以着地面，改变它的姿态，以轻缓的摆动来吸引小鱼的注意力，后者慢慢靠近时，它们会向小鱼发起猛烈的袭击，以较低的成功率获取食物。
四、保护状况：
1. 由于自然环境受到破坏，分布范围变小， 鲟鱼已被列入国际自然保护联盟《红色名录》中。
2. 各国在生态保护方面也积极做出努力，提出了许多重要措施，如修建溪流林等，保护群落结构，以及改善水质和搭建鱼种恢复生物圈的保护措施。
