#吃迷福建##遇见泉州#在大多数石狮人眼里，美食不仅慰藉心灵，还能洗去疲惫，游历石狮四季，一道道风味美食，无时无刻不在记忆里滋养着丰润着那一段天宽地阔任逍遥的年少时光，也温暖着抚慰着远在他乡的游子们，那半生悲欢聚散渐勘破的凡俗尘心，更是在时间的流淌中默默诉说着石狮独具一格的饮食文化。via.石狮市融媒体中心 学习强国
藏在城隍庙附近的古早味，是多少石狮人舌尖上的“眷恋”
有一种美食，在市区很少见，在石狮却颇有声望。
为了吃到它，我们驱车20多公里来到了石狮最有古早味的城隍街上。
大大小小的车辆、川流不息的人群使原本狭窄的街道变得异常拥挤，但街边商贩的叫卖声、食客的欢声笑语却让本该寂寞的老街变得热闹非凡。
鲜花、水果、烧香用品……，在这里你可以买到各种各样的东西，当然最让人蠢蠢欲动的还是上帝街上的老店——阿凸芋圆。
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“老板，来两个芋圆，一份醋肉汤”
食客的标配都是两个芋圆，一份汤，简简单单的两样食物，不仅能饱腹，还能唤起人们对这座城市的归属感。
此芋圆非彼芋圆，是看得清、吃得出的芋头丝制作而成，以软糯爽滑弹牙的口感为人们喜爱。
芋圆 2.5元/个
来到店里，大声跟老板报上要几个，不到一分钟热乎乎的芋圆就会出现在你的眼前。
从蒸屉中捞起来芋圆，剪几道口子、浇一小勺骨头汤，最后撒上碎花生和甜辣酱，店员手脚麻利，刚上桌时还冒着热气。
芋圆一定要趁热吃，凉掉后会变硬，口感差了不少
面皮是由地瓜粉和芋头丝混合制作而成，看起来晶莹剔透，吃起来如想象中那般柔软爽滑，同时还夹杂着芋头丝的清脆。
内陷包裹着瘦肉和马蹄，既有猪肉的油润，也有马蹄的清甜，花生碎和甜辣酱的搭配丰富了芋圆的口感。
食客们不仅在店内就餐，还经常顺手打包几盒生芋圆，回去自己蒸。
招牌炸芋圆12元/份
店内的炸芋圆同样很受欢迎，一份6个才12块，似乎更加便宜，由于现点现炸，所以口感也更油润酥脆。
外表金黄饱满，内陷软糯香甜，吃起来紧实有嚼劲刚开始的味道偏淡，但蘸上花生碎和甜辣酱，越吃越香。
醋肉汤
芋圆必须搭配它家的汤，汤底是熬制的大骨汤，根据个人喜好选择加料，有醋肉、肉燕、小肠、灌蛋猪肝等18种配料。
醋肉是必点的，阿凸家的醋肉炸得很脆，吃起来很香，而且醋肉自身酸甜的味道不会完全被汤汁掩盖
肉燕的皮很薄，吃起来嫩滑爽口，内陷紧实有嚼劲与乳白色的汤汁一同入口，实在是一种享受。
50岁急什么急，人生才真正开场
阿凸芋圆的创始人就是阿凸本身，今年七十多岁了人们喜欢用闽南语“阿 pong”（第四声）来称呼他
人们常说“少年得志”，但对于阿凸来说，年过半百后才迎来了事业的“巅峰时期”。
阿凸50岁才开始在城隍庙附近摆摊买芋圆，但由于手艺好味道佳，好口碑一下子传开，买芋圆的人也慢慢多了。后来在上帝街开了第一家店铺，去年青阳店也营业了。
阿凸的成功，或许是“匠心”所致。
当人们都在享受机器带来的便利时，它家却一直坚持手工削皮、刨丝，就连芋头和地瓜粉的选择上也大有讲究。
当食客心无旁骛地享受芋圆时，后厨忙碌的身影和不断刨丝的双手似乎一直没有停下来，正是他们对这粒小小芋圆的“用心”，才能铸就舌尖上的美味。
成功从来都不是巧合，而是蓄谋已久。
已经过了二十多年了，阿凸芋圆并没有在时间的洪流中消逝，它踏着泥泞、伴随风雨一路前行，逐渐成为石狮人心中难以忘却的“家乡味”。
【阿凸芋圆】
时间：10:00-20:30
地址：石狮市上帝街11号
如果你没吃过这道菜，你还敢说到过石獅嗎？
说起泉州的传统美食，润饼菜算得上是排头兵。泉州清明、除夕等传统节日里，家家户户大都备有润饼菜。这个习俗大概来自历史上的“春盘”。唐《四时宝镜》云：“立春日，食菜菔、春饼、生菜，号春盘。”不但自家食用，且于立春曰以春盘相赠。几种食物上桌，备有用面粉烤好的薄饼皮，油食客自己铺开饼皮，夹上各种菜，自己动手卷起来即可食用。春饼全国各地都有，但类似的吃法，似乎为闽南所独有。
闽南润饼菜
食料：
胡萝卜、海苔、四季豆、花生、豆腐、韭黄、青椒、炸米粉、瘦肉、香肠、海蛎、双层肉、蒜苗、香菜、鸡蛋、虾、鱿鱼、润饼皮适量的食材（或者任意你喜欢的食材）
配料：油、盐、鸡精、葱、胡椒粉、姜沫、蒜蓉、红薯粉、白糖等。
步骤
1.先把所要的食材洗净，韭黄切段、四季豆切丝、红萝卜切丝，双层肉切片，豆腐切条、香肠切条、青椒切切丝、瘦肉，海蛎和虾去壳、鱿鱼切丝装盘
2.豆腐、香肠、红萝卜、四季豆、韭黄等菜起锅，加油锅里翻炒到金黄色，加入少许盐，鸡精葱蒜即可。
3.鸡蛋打散加入调味料（盐1/2小勺、白胡椒粉少许）混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好；烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒）起锅。热锅冷油，将混合虾仁的蛋汁倒入，一开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，加入蒜蓉，胡椒粉，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟不够滑嫩。
4.将海蛎用盐抓几下，然后用清水冲洗干净、控净水。将海蛎与50克红薯粉、50克清水、少许姜末拌均。打两个鸡蛋，加少许盐调味。用筷子将鸡蛋打散，加入切碎的蒜苗，然后全部拌均备用。
5.热锅冷油，将拌好的海蛎糊平摊在锅中，煎到蓬松无液体状翻面。翻面在煮两三分钟即可享用。
6.出锅放菜板上，切成长条装盘即可。
7.海苔放入锅中干炒几下，不需要放油，出锅待用锅里放入多一点的油，热锅后，放入米粉炸一下米粉膨胀开浮起来即可，两种混合在一起即可。
8.花生放入锅中炒，炒熟去皮，再碾碎，和白糖一起混合搅拌好即可。
9.一片薄薄的煎饼摊在干净的桌上，用汤匙将准备好的各种馅料分别取一点，加上豆干、四季豆、香菜、红萝卜，海蛎煎、炒花生粉末等等，嫩的，脆的，甜的，香的，滑的，酥的什么味道都有。香酥润滑脆酥一包，双手捧上就可以吃了。不会卷的人卷小一点，会卷的的人卷大一点，吃上一两卷，实属人间美味！
吃润饼菜讲究个气氛，几个人围在一起，你包一卷我包一卷，边吃边说话，也可以随时走来走去，像走马灯一样，又随意又热闹。
自从他家的肉粽涨价到15元一个的时候，我就不喜欢去吃了，已经变味了，再也吃不到小时候的味道了//@戴筱晴:有没有泉州石狮的朋友在福州，特别想念老家的那碗鱼肉羹！在泉州石狮有家老破店，一看招牌就知道了，经营了几十年。她家的鱼肉羹一份10元，非常大碗，里面是混合的丸子，有鲨鱼羹、五花肉肉羹、肉燕、包心鱼丸，小鱼丸……勾芡的汤底加点醋、白胡椒粉，味道简直太浓郁了，鲜美顺滑，回味无穷。在这里，喝完汤后还可以找店家阿姨再免费加汤。店内其他的泉州特色小吃咸饭、炒米粉也特别受欢迎。有到泉州的小伙伴可以直接导航店名马脚桥鱼肉羹即可到达。
戴筱晴
有没有泉州石狮的朋友在福州，特别想念老家的那碗鱼肉羹！在泉州石狮有家老破店，一看招牌就知道了，经营了几十年。她家的鱼肉羹一份10元，非常大碗，里面是混合的丸子，有鲨鱼羹、五花肉肉羹、肉燕、包心鱼丸，小鱼丸……勾芡的汤底加点醋、白胡椒粉，味道简直太浓郁了，鲜美顺滑，回味无穷。在这里，喝完汤后还可以找店家阿姨再免费加汤。店内其他的泉州特色小吃咸饭、炒米粉也特别受欢迎。有到泉州的小伙伴可以直接导航店名马脚桥鱼肉羹即可到达。
