一、中餐特点
1、中餐重口味，有五味，调和烹饪的技巧，多强调原汁原味。风味丰富、口感新鲜，味道清淡，淡淡的味道可以最好地体现出食材的原汁原味。
2、一大特色就是“热”，中餐的烹调技法和西餐的烹调技法有很大的差异，中餐的烹调技法比较重视热量，重视快烹快熟、重视鲜味，而西餐偏重调色、用酱油和调料拌炒。
3、中餐偏重以食物本身原汁原味的料理，使食物本身的风味得到最好的表现，不做任何食物变化，被称为“原汁原味”。
4、最大的特点是“精致”。中国的菜系种类繁多，做法千变万化，无论做法或者材料，都表现了极大的精细性，大多精致而多彩。
二、西餐特点
1、西餐偏重调色拌炒，西餐重要依靠酱油，油和酱油形成很重要的一部分，相比于中式佐料和调味，西式佐料与调味偏重选用酱油，这也依据穆斯林派西餐传统料理和历史文化而形成。
2、西餐大多偏重口感，西餐的制作过程要求食材的口感表现出来，而不像一般的中式菜系特点，偏重鲜脆、爽口。
3、西餐注重“拆”，西餐的制作将食材拆开，散开，各司其职的单独作出，然后结合，口感也将不同的食材的口感体现出来。
4、西餐重要依靠卤水，多采用一些重口味的调料作为卤水，如盐、料酒、醋、胡椒、蒜末等，形成特有的风味，使食物吃起来口感又鲜，又咸、香辣、酸。
总结：中西饮食文化差异表现在中餐注重原汁原味、重口味和热，西餐则注重调色和酱油，口感和拆分，以及卤水。中餐多为精致多彩，而西餐则多表现出正确的拼搭，体现出其雅致的精致品味。
（一）菜肴选用
中餐侧重于调差和搭配，注重酱汁的调配，把蔬菜和肉类搭配在一起，并以酱汁来烹饪和调理，形成菜肴的均衡性。而西餐则更偏重于原汁原味，注重营养成分的保持，形成一道菜的巧妙搭配，美观大方，突出食材的原汁原味。
（二）口味选择
中式菜肴通常以外辣、内咸、外松内烂、麻辣可口、多汁等为主，味道多样，因地制宜；而西餐则注重鲜味，多以调味料来增添口感，入口即化，清淡爽口，更注重审美以及精致感。
（三）餐饮礼节
中餐以饭菜超过人数比例安排，有一定的划分格局，一般主食放中央，辅食放周围。西餐礼节以细节准则为标准，以一张只数的小餐巾为主，不仅要比较讲究，用的餐具也较复杂，需要科学的运用。
（四）饮食习俗
中国人以一人一碗饭为主，一般会从中央取菜，分发给同桌，品尝不同菜式；而欧美国家以双人一盘为主，共同分享，不像中国那样有具体的规定。中国对于酒的饮用也有较多规定，如酒必须勤劳起见，不要混水，把酒当水来喝等。西饮水少，多以酒类为主，也会在此次用餐中享受一杯酒，而且类型也十分多样，通常酒量不大。
（五）用餐习惯
中国在用餐习惯上有一定的讲究，主餐以稻米粥米饭为主，以米饭拌瓜菜为主，蔬菜素菜中拌碎菜，菜肴既有用药辅料，又有甜尝蛋糕。西餐习惯以用碗和叉子吃饭，比较讲究纪律性，菜肴多以蔬菜、肉类等食材制成，吃的时候有嚼的不允许用叉子代替。
（六）餐饮技巧
中餐以文化巧妙地充分挖掘出家乡时民族的饮食传统，以烹饪熟谙的方式表现出饮食的技法，纷繁多样，用技术在物体之间建立起了微妙的联系，达到口味的艺术效果;而西饮技巧比较简单，大部分是烘焙蛋糕或者热腊肉类等，并以饼，面包，汁汤等烹饪，简单强调口感和审美感。
