一、烤肉自助餐的定义
烤肉自助餐指的是由烤肉摊、蔬菜拼盘等自助式的火锅烧肉餐厅提供的一种烤肉火锅餐点。它通过将烤肉摊定位到客餐厅的方式，把独立的烤肉摊与相邻的客户桌椅打通，以自助式的烤肉拼盘火锅套餐形式出售，给用户带来既便捷又充满创意的新颖体验。
二、烤肉自助餐的市场分析
随着烤肉火锅概念的传播，逐渐拓宽烤肉火锅产品形态，烤肉自助餐也随之衍生出来。目前，这种自助式的烤肉拼盘火锅具有时尚的外观和新颖的操作方式，更加贴合了近年来崇尚快捷风气的消费者心理，广受年龄层从十岁至五十岁以上的用户青睐和追捧，烤肉自助餐可以说是小资快捷火锅里最“领头羊”的一个产品服务了。
三、烤肉自助餐的受众分析
烤肉自助餐一般流行于都市空间中，在一定程度上受众群体覆盖面较为广泛，而以都市中的年轻人为主，比较年轻的一部分的消费者是烤肉自助餐的主要消费群体。此外，由于烤肉自助餐结合它特有的口味优势与时尚的设计概念，可以满足不同用户的多种需求、推展不同的消费方式，也受到许多独立一族、小资一族的消费者极大的青睐。
四、烤肉自助餐的优势
（1）烤肉自助餐以自助式火锅拼盘重新定义了传统烤肉摊的操作方式，也给客户带来更具创意性的消费体验，激发了消费者的狂热追捧；
（2）烤肉自助餐更注重客户温馨的就餐体验，在自助火锅的摆放上打通了客餐厅的空间，让用户既可以享受到烤肉拼盘的霸气口感，又能在家庭的环境中享受到烤肉的美味；
（3）烤肉自助餐作为快捷火锅的延伸，它能够让用户以低成本的出发价格就能品尝到特色的烤肉拼盘，可以说是一次超值不贵的快捷消费。
五、烤肉自助餐的发展前景
烤肉自助餐有着广阔的发展空间，已经开始在各大城市和单位食堂中流行开来，当前它的市场受众还将逐渐增加，如果能够重视用户的适龄需求，让用户尊重、满足，对消费用户的口碑传统的话，烤肉自助餐会有更大的发展潜力。其次，商家也可以通过向外展，把它介绍给更多消费者，从而获取更多的回报。
一、烤肉自助餐的介绍
1. 烤肉自助餐是将烤肉作为主菜的自助餐形式，属于西式料理的一种。在餐厅中，一般会在自助食堂餐桌上提供各种烧烤食材料，包括特色调味料和烤肉料，客人自己可以按照喜好进行烧烤，用来搭配米饭、拌面等传统菜肴。
2. 烤肉自助餐因可随意搭配，深受消费者喜爱，去餐厅吃烤肉也跟聚餐一起成为一种新的娱乐活动，被大众认可。而且烤肉自助餐通常在价格上优惠，因此受惠者更多。但是一个自助餐的好坏主要取决于食材的新鲜度、调味料的搭配与口味，使得一桌自助餐也成为要求比较高的一次用餐。
二、烤肉自助餐的做法
1. 首先，由餐厅提供各种原料，如烤肉料、蔬菜、调料等，则需要选择自己喜欢的食材，例如牛肉、羊肉、猪肉以及风味烤肉等。
2. 然后，提供的原料取出来以后，可以把不同的干料放入同一个锅中，用冷水煮几分钟，这样能让锅中的内容物熟透，再将牛油或其它调料放入锅中，然后煮开，即可作为自己 do it yourself 后的调味料。
3. 接着，可以将原料放入烤架上，用烤炉即可将烤肉料或蔬菜烤熟，注意火候和时间控制，以免太烤或太生。
4. 最后，将烤好的肉类、蔬菜放入干净的盘子中，再加上调料，即可享用烤肉自助餐了。
三、烤肉自助餐的优势
1. 烤肉自助餐的最大优势在于可以根据个人喜好自由搭配，可以冒险，把不同的原材料结合起来，作出新鲜又美味的菜肴。
2. 烤肉自助餐中的营养价值非常高，一般都能满足客人的营养要求，还可以提高餐厅的口碑，尤其是作为企业聚餐等特殊场合，能够给大家带来更多的活动乐趣和满足感。
3. 烤肉自助餐占用空间小且不耗时，可以节约餐厅的厨师和服务员，让他们能够多面对其他客人，更贴心的服务他们，达到提高服务质量的目的。
四、烤肉自助餐的不足
1. 烤肉自助餐存在一定风险，如烤肉放置时间过长，可能会增加食品安全隐患，出现过期食品等问题；另外，烤肉自助餐还要注意烤架上面的食材质量清洁，以免影响食客的健康。
2. 尽管烤肉自助餐一般价格便宜，但是消费者一般不会把他当成一种经济选择，而是会挑选高档餐厅，要求高品质的服务，特色的环境及优质的食材。另外，食物新鲜度的要求也很高，如果食材新鲜度低，则会影响消费者的购买决策。
五、烤肉自助餐的前景
