1. 准备材料
- 猪瘦肉 250 克
- 土豆 1 个
- 胡萝卜 1 根
- 青菜 适量
- 姜片 3 片
- 大葱 1 根
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 水 1000 毫升
2. 处理材料
- 将猪瘦肉洗净，切成薄片，瘦肉中可带一些皮脂，这样可以增加肉汤的鲜味；
- 土豆和胡萝卜分别去皮，切成小块；
- 青菜洗净备用；
- 姜片切成细丝，大葱切成段。
3. 制作肉片
- 在砧板上将猪瘦肉切成薄片；
- 将切好的瘦肉放入盆中，加入适量的料酒、盐和少许生抽，拌匀后静置 10 分钟，这样能够使猪肉更加入味。
- 将瘦肉片挑出来，用温水清洗干净血沫，放在盘子里备用。
4. 煮汤
- 在炒锅中倒入水，放入姜片和大葱段，开火煮沸后再小火煮 10 分钟；
- 加入切好的土豆和胡萝卜块，继续小火煮 15 分钟；
- 将猪肉放入锅中，煮 5 分钟后加入适量的鸡精和盐，再小火煮 5 分钟，使鲜味融入猪肉中；
- 最后加入青菜，煮 1-2 分钟后关火。
5. 完成肉片汤
- 把滚烫的肉汤倒入大碗中，摆放好猪肉片和蔬菜，便完成了一份美味的肉片汤。
小贴士：
- 煮土豆和胡萝卜时，也可将切好的蔬菜放入水中煮 5 分钟，捞出后再和汤一同煮，这样会更加入味；
- 切肉片时，刀要保持锋利，这样肉片才会更加薄且均匀，煮出来的汤口感更好；
- 如果喜欢更加鲜美的口味，可在煮汤时加入适量的鲍鱼汁、虾皮或炸过的肉馅，这些都能够增加肉汤的鲜味。
1. 滑肉片怎么做好吃
滑肉片是一道非常普遍的中式菜肴，十分美味。如果您想要让滑肉片做得更好吃，可以尝试以下几个技巧：
（1）选用优质瘦肉。滑肉片的口感和肉质有很大关系，所以选用质地较好的瘦肉会让做出的滑肉片更柔软、更富有弹性。
（2）切片要薄。要制作出薄而漂亮的滑肉片，需要肉片的厚度越小越好，适当掌握好切肉的角度。同时，为了保证切片的整齐，也建议先将瘦肉稍微放入冰箱冰镇一下，这样切起来会更顺滑、更匀称。
（3）利用苏打水让肉达到嫩滑效果。先将瘦肉用开水焯一下水，然后的将煮好的瘦肉片放入碗中加入苏打水拌匀，腌制约15-20分钟，然后再清水漂洗干净即可。这样做可以让肉的质地更嫩滑。
（4）加入淀粉。将切好的肉片加入适量淀粉，然后搅拌均匀，可以让肉片更容易入味，也能增加肉片的韧性。
（5）炒制时尽量火候快。炒制滑肉片时，建议先将肉片在热油中快炒，让肉片外表煎到金黄色，再加入其它食材和调味料，这样会让肉片的口感更好，而且不易破碎，也不会流失水分和营养。
2. 滑肉片汤的做法
滑肉片汤是一道营养又美味的汤品，尤其适合在冬季食用。想要做出口感柔嫩、汤汁浓郁的滑肉片汤，可以参考以下食谱：
所需材料：
- 瘦肉50g
- 鸡胸肉50g
- 粉丝适量
- 葱姜蒜适量
- 鸡蛋1个
- 盐、胡椒粉、鸡精适量
- 绿叶蔬菜适量
做法：
（1）将瘦肉和鸡胸肉分别切成薄片，加入盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋清和少许淀粉腌制15分钟。
（2）热锅加入适量食用油，放入葱姜蒜爆香，再将肉片倒入锅中，迅速翻炒几下，加入水烧开，撇去浮沫。
（3）将煮好的粉丝加入锅中，再加入盐、胡椒粉、鸡精等调料调味，再加入少量鲜奶。
（4）烧开后改小火慢慢炖制15分钟左右，直到肉片软烂，汤汁浓郁即可。
（5）最后加入绿叶蔬菜，即可起锅食用。
总结：
滑肉片怎么做好吃？其实关键就在于选用好的食材、正确的切法以及提前做好肉片的预处理工作，同时还需注重火候掌控，让肉片煎到金黄色，这样才能做出口感柔嫩、汤汁浓郁的滑肉片。而做滑肉片汤时，可以将煮好的肉片和粉丝加入大量的鲜奶，久炖成浓稠的汤汁，营养丰富又美味。
