在山西年夜饭的餐桌上，过油肉的上桌率非常高，几乎是家家户户都会做的一道菜。
肉片嫩滑、醋香咸鲜是过油肉这道菜最大的特点，同时也是老陈醋入菜的经典菜肴。
那么在家里怎么才能把这道菜做好呢？下面分享一些个人的经验。
1、做过油肉之前，需要泡一碗“二味水”，2克八角、3克花椒，加入开水浸泡，放凉备用；少了这碗二味水，过油肉的味道总是差点意思。
2、里脊肉去掉筋膜，切成薄片，加入少许盐和胡椒粉抓拌均匀，然后在加入一颗鸡蛋、适量玉米淀粉朝一个方向抓拌，给肉片上浆。
3、过油肉的配菜准备一些焯过水的木耳、蒜薹段、洋葱块。
4、炒锅里加油，四成油温下入上浆的肉片，把肉片滑至表面金黄后捞出。
5、锅里再加油，炒香蒜苔和洋葱，然后下入滑好的肉片，这个时候要紧接着加入山西老陈醋，烹出醋香味。
6、然后加入盐、生抽、调味，加入两勺二味水，加入黑木耳，加入老抽调色，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。#晒出你家的年夜饭#
切洋葱防止泪流满脸，有三种方法可以解决。
日本营养师解释切洋葱引致流泪的原因，如何处理及如何减少辛辣味。
洋葱切开后会释放“催泪因子”，洋葱的细胞被破开，释放“蒜胺酸酶”（allinase），它和另一种物质发生反应产生次磺酸，然后变成挥发性气体会刺激及刺痛眼鼻，于是泪腺马上分泌出眼泪。减少切洋葱时过分“感动”，不妨考虑以下三种方法。
1. 切之前冷藏
2. 弄湿菜刀
3. 用微波炉加热
另四种方法减少生洋葱辛辣味
洋葱营养丰富，蕴藏维他命B、C、钙、硒、槲皮素及硫化物等，硫化物的挥发性强，使洋葱散发强烈气味，那种又辛又辣的味道。硫化物有助于杀菌、消毒、抗氧化、提升人体免疫力、促进新陈代谢及预防血栓等；但硫化物遇热及受潮会被破坏，生吃洋葱其实最能保留全营养，不过其中的辛辣味不是人人能忍受，想生吃洋葱取最多的营养价值，并想减少当中的辛辣味，可考虑以下的方法︰垂直切洋葱、用大量水浸泡洋葱、静置并暴露在空气或放入雪柜冷藏。
购买洋葱时，可拣软一点的洋葱，因为水分多，刺激性较小，生吃时的辛辣味较弱。洋葱与醋也十分匹配，黑醋、酒醋或苹果醋等腌制切碎的洋葱，可放于沙律中调味。至于切开洋葱后，要用保鲜纸密封放在雪柜，延长保鲜期及防止变坏。
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晚上一个人吃饭，儿子跟同学约好一起去印象城玩去了。
年轻人在家他呆不住啊，就随他去了。
晚上拌了个酱牛肉：
1，把酱好的牛肉切薄片装盘
2，生抽，老陈醋，蒜泥（洋葱）小米辣，香菜，花生米，少许麻油拌匀倒在切好的牛肉上面即可
毛孩子最近特别特别乖，不吵不闹，安安静静地陪在我身边。
#从今天起记录我的#
早餐：我熬的五谷杂粮粥，我做的大葱洋葱拌干豆腐。陈醋生姜，紫薯饼，板栗饼，顺便听听音乐。
