《霸道江湖菜》土豆烧肉蟹
成菜蟹肉黏附土豆的淀粉汁,
肉香味足;
土豆片黏附蟹汁,
巴软且具海鲜味。
用料:
肉蟹800克
味精10克
土豆250克
精盐2克
葱50克
混合油100克
鲜汤500克
料酒5克
制作方法:
一。蟹宰杀洗净,
蟹钳拍破,蟹身斩块。
土豆去皮,改切成片。
黄葱洗净切成段。
二,将锅置于火上,
下混合油烧至六成热,
下土豆滑油,滗去余油,
加入鲜汤煨爬待用。
混合油重新烧至七热,
放入蟹炸熟捞出。
三,锅留少许混合油,
下葱煸炒出香味,
将土豆和汤放入锅中,
下蟹肉、味精、
盐和料酒,
待自然收汁后起锅装盘即成。
《霸道江湖菜》
土,粗,杂
土:浓郁的乡土气息。
粗:调味上手法粗犷,
不拘常法,强调味感的浓烈嬗变。
杂:是指江湖菜在烹饪技艺上
师承多家,兼收并蓄,
标新立异,不按常理,不拘一格。
江湖菜用怪异离奇的烹饪技巧,
复合调味、北料南烹、西菜中做、
变换组合、东拼西凑,看似无心,
实乃妙手天成,
烹制出来的菜品出乎常人意料,
总是让人击节叫绝!
每日精进,
从此人生大不同!
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食材知识,
各种配方,
推荐赢利菜品。
融合古今中外,
推进美食新境界!
今天又上了老人家的当[吐血][吐血]!说真的,老人们只是年龄大一些而已,素质真不如年轻人!很多老人家三观都有问题[酷拽] 算算这已经是第四次上老人家的当了!
平时在菜市场没看到专门买蟹钳的,今天看到一个老头装了一个大铁盆,一直喊我买,我凑过去,总觉得隐隐约约有股臭味,老头说不是!这是海水的味道!海鲜本来就这个味道!然后就拿袋子给我装,一称30块。拎着这些蟹钳,买点土豆,金针菇之类的,回去做香辣蟹钳。到家一拍开,一个比一个臭!靠![吐血][吐血][吐血]我的厨房都挥之不去的臭味! 恍然大悟,这么大的蟹钳,怎么可能单独卖呢?大蟹没脚了只有什么情况?死了!臭了!被人丢掉了!老头到死蟹堆里把脚掰出来卖!因为脚闻不出那么大的味道!无语了……
以前在老人家手里买过发臭的花螺,他说自己去抓的所以颜色没有店里好看,便宜卖,后来别人提醒我,那老头专门在市场捡商家倒掉的海鲜挑出来再卖!无本生意!卖多少赚多少!
买过老太婆用洋鸡蛋冒充的土鸡蛋,买过老太婆从批发市场拿来的水果冒充采摘园刚摘下来的果子!(采摘园外很多老人家卖水果,其实都是市场买来的,卖高价)
有时候看老人家可怜,尽量关照他们生意,结果就是每天上一当 当当不一样!!!
大家有被老人家坑的经历吗?[吐血][吐血][吐血]