#你最怀念妈妈做的什么菜# 小时候最喜欢娘做的杂面汤
杂面，即是绿豆面。
抑或是感冒发烧捂出汗后浑身无力懒洋洋时，娘会挽起袖子做出细细的绿色的杂面汤，下到锅里小心缓缓的搅到水面，为了不沾锅底。熟了点上几滴香油，放上秋天晾干的叶子黄了的香菜叶，热呼呼吃上两大碗（七十年代末，我不足十岁）感冒就好了。
每次都是如此，甚至还天真的想自己再感冒一次。
后来参加工作结婚生子就很少吃到那个味道了。
时隔四十年，老母早已去时多年。去年我五十二岁，实在想吃了，我按照做法让妻子做了一次，虽有七分相似，在吃第一碗时，老泪顺着腮边默默的流到碗里。
鸡蛋煎饼果子皮最好是绿豆面摊的。松软可口满满豆香气
北京人在乌克兰百大人气创作者 优质生活领域创作者
中国煎饼海外的故事，外国人如何评价？海外创业如何迈出第一步。
08:58
绿豆饼教程来了
不需要烤箱不需要空气炸锅
平底锅煎饼档都可以做
在家就能做
干净美味
吃的放心
准备的材料
绿豆 黄油 玉米油或者橄榄油
白糖 面粉 大油
1 绿豆泡6个小时，放锅里煮熟，然后炒锅加黄油，白糖，炒去多余水分，等绿豆抱团，出锅，搓成30克圆球。
2 和面，（1号面皮）水皮，温水，普通面粉，大油，大油可放可不放，放了口感更好，和成稍软的面团，备用。（2号油面皮）油皮，普通面粉，温水，加玉米油或者橄榄油，和成稍微软的面团。1号2号都搓成20克左右的球把吧二号像包包子一样包进1号里，擀成长条，并从一头卷起备用。
3 将卷好的面团醒十分钟，立起来用手压扁，稍微擀一下，包入搓好的绿豆球，并用虎口收紧口，用手掌压扁，一个绿豆饼生坯就做好了。依次做好所有的食材。
4 烙饼 煎饼档3～5分钟，中途翻一次面就可以出锅。 我今天做得多，试了煎饼档，空气炸锅，平底锅，体验感最好的是煎饼档，每次放的多，受热均匀，花色好看3～5分钟一锅，平底锅不如煎饼档，但也不错，花色均匀，关最小火，也不用咋管，记得翻面就行，最差的就是空气炸锅，放的少不说，半天不上色，中途看了一次，个个圆鼓鼓的，表面都是白的，费时费力，
#我爱面食#牛肉大包，绿豆馅豆包。
一斤面，三两苞米面，一斤牛肉，半斤绿豆，制作出健康营养的美味包子和豆包。
今日早餐：牛肉馅大包子、绿豆馅豆包，一杯牛奶加咖啡。满满的幸福感。[呲牙]
制作过程：昨晚用酵母发好的面，加入少许小苏打，揉匀。
牛肉馅中加入少许东北红萝卜，加入味精、食盐、姜末、葱花、酱油，搅拌均匀，放至一边，备用。
这时，面也醒好了，开始包，包完入屉，开蒸，十八分钟后接锅，开造！[呲牙]
秋收的绿豆按比例配麦子磨得面粉，叫杂面，芝麻叶也是秋收晒干的，煮的面条叫芝麻味杂面条，好吃。
我敬往事七杯酒
我是安徽的，有一次去河南路过，在饭店吃到了后来上的主食，经典的本地特色面条——干芝麻叶炖的肉丝烂面条，那个面条好像是绿豆面的，我滴个天，虽然看上去不好看，咋这么好吃，至今已经过去许多年了，时常还会想起芝麻叶烂面条，不知道今生还有没有机会再吃一次
《芝麻绿豆香饼》
天气炎热，不愿意吃饭，做点绿豆香饼，是不错的选择。在一点，自己做可以少放油和糖，吃的营养健康。我的做法是这样…
1、做法、300克绿豆提前清水泡，泡4-6个小时，锅中到水，铺上屉布，开锅倒入绿豆蒸半个小时，蒸好倒入破壁机或搅拌机中，放入50克牛奶，少许白糖或木糖醇，放入少许熟油或猪油，打成带点颗粒馅料，捏成30克大小圆球，大概核桃大小。
2、 和面、250克中筋面粉，打入一颗鸡蛋，放两克酵母，10克白糖，10克食用油，大概100克温水，根据面的吸水量加减，把面活光滑后，松弛15分钟。
3、制作、面揉好后，切成剂子，20克大小，比馅芯要小，擀成薄一点饼皮，包入馅芯，像包包子一样包紧实，然后放到案板上，轻轻用手按一下，在饼面上刷点蜂蜜水，粘上白芝麻即可。
电饼铛或平底锅都可以，开小火，刷一层薄油，放入饼坯，芝麻面朝下，烙好一面再翻面，翻两次面，一共3-4分钟就好了。
这种做法，皮薄喧软，芝麻香味，馅芯有淡淡的奶香，少油少糖，比较爽口健康，没有难度，一做就成功。
