新疆之行 DAY19:
咸阳汇通面一条街
味道不错[赞]
#咸阳头条#疫情放开后的乾县饭店，为了了解疫情放开后的饭店经营情况，早上走了多家疫情前生意爆满的饭店，进入饭店，吃饭人寥寥无几，随街采访了几位市民，一位王姓女士说，从放开后，她和家人再也没有去饭店吃饭，她想饭店比街道更危险，在街道大家都戴口罩，而饭店人们都取掉口罩，相互最容易感染，随后采访了一位中年男士，他说，这几天偶尔去饭店吃饭，只是不在大厅吃饭，必须进包间，没有包间，宁可不吃也不在大厅吃，在一家饭店采访了老板，他说最近饭店生意很差，没放开不准堂食时，人们把饭一提就走，买饭人不少，放开人还少了，他都准备关门，主要是怕自己和家人感染，挣不到钱一家人被感染后悔莫及。疫情放开后，人们的防范意识越来越强，愿疫情早日结束，还大家一个安全和自由。
（绘画由李若若老师提供）
今天去了趟咸阳的美食街，好家伙，店铺摊位林林总总不下四五百家，店家大多风格古色古香，各色小吃不重样，色香味令人垂涎，光是绕着巷子走一圈下来已经是口舌生津了。逼仄的小巷里悠闲的食客三五成群，氤氲的香味里店家叫卖此起彼伏，不由得人时时驻足，怎奈脾胃不争气！一手搓着肚皮双眼紧盯大碗小碟贪涎毕露者大有人在，嘴上说着吃不消了，撑死了却依然禁不起诱惑买买买的比比皆是。这里能尝遍中华大地，可品味上下千年，能循儿时记忆可追妈妈味道。
近几年各地效仿小镇古街什么的，其实都是人为搭台，饮食唱戏，人们生活水平提高了，也念想曾经的味道，这种怀旧的体味如今充斥生活的角角落落，也为社会经济繁荣注入了不错的生机！
在咸阳，有一家夜市一条街，是亚洲第一大面食夜市，所有的商家都在卖一种面，叫汇通面，这条街有46家卖面的店，慕名来吃面打卡的人特别多，一进入主巷道，每个卖面的商户都会吆喝着问你三个字：“要面不？”特别接地气和窝心的问候语，就像小的时候，走街串巷，别人会随口问一句“吃饭了没”的自然寒暄，非常有烟火气。这条街上的孜然夹馍和肉夹馍都是7元钱，肉夹馍夹绿辣椒经常吃，夹红辣椒还是第一次吃，味道还不错。我分别吃了三家店的面条，面汤都是自己倒，想喝多少随你喝，面条的味道也都差不多，有大份小份之分，配菜基本上都是统一的，辣子油、瘦肉块、韭菜、土豆块、红萝卜、青菜，剥好的大蒜随便吃，配上劲道的的面条，味道非常家常，就和家里做的差不多，吃着特别舒服，咱陕西人，就好吃这样一口地道、劲道又热乎的面。#打卡美好生活# #咸阳头条# #汇通面#
晚上，在咸阳市区，路过北平街，在南阳门城楼下，品尝蒙记爆肚面。将一碗香喷喷的爆肚，浇在热腾腾的面条上，搅拌出来一大盘美味。配着凉菜和冰峰，我就可以开吃了！[耶]
原来公园西门的叫秦风楼，你現在吃泡馍的地方在咸阳南洋街南口叫秦月楼。
舌尖上的咸阳：北平街周家锅盔牙子&腊汁肉拌面&猪蹄.com锅盔牙子是陕西咸阳特有的地方有名小吃，它实际上和肉夹馍有异曲同工之效，但是馍更小，更脆。
锅盔牙子选上等麦面粉和死面（不经发酵），揉压成马蹄状（形似荷叶饼，厚不过一分），上碳火炉烘烤，至表皮酥黄，内里熟透，横面切开，夹入秘汁卤肉。其肉肥不腻，瘦不柴，夹入饼中，咬一口酥脆溢香，肉入口即化，吃一个是夹齿留香，回味无穷，堪称一绝。既然叫锅盔牙子，那就说明它秉承了锅盔的一部分特点，而“牙子”二字却又说明它不同于锅盔，仅仅是一个牙子、一点点而已。只有在亲自见到了、吃了之后才发现，这名字起的是既形象又生动。.com咸阳的锅盔牙子夹馍已经有了三百多年的历史，明末清初的时间已经很盛行了。如今咸阳卖锅盔牙子的地方也很多，一般店面都不大，味道正宗的多在咸阳北大街一带的老街，不是一间房就是在路边摊经营。因为烙饼要用定做的特制炉子，一般摆在店门口。不需要做招牌，一个半人高的炉子就够了。
原来这锅盔本乃陕西特产，通常所说的锅盔是用大锅烙成的，厚约两寸、大如锅盖，足够一家人吃好几天的。可这锅盔牙子却秀气地让人顿生爱怜，它所用的只不过是小小一块面团，挤压成巴掌大小一个薄薄的面饼；放入特制的炉子上的铁板上烙，待烙至七成熟的时候，用刀拦腰一截两断，将铁板拉开，放入炉内贴在炉沿上用文火慢慢烙熟出炉；再用一把小刀划开，填入炖好的肥瘦相间的腊汁肉，最后用油纸一裹，刚出炉的还是热的。&腊汁肉拌面也是最普通的一种充饥的食品。腊汁肉讲究的是肥而不腻，瘦而不柴，皮嫩肉烂，入口即化。
来到咸阳的街头闲逛着，吃当地小吃逛着街 感受陌生城市的市俗
在牛年新春即将来临之际，咸阳市渭城区北平街、南阳门、博物馆门前的几道斑马线特别的引人瞩目，扎势拉风，这些把咸阳特色小吃和“幸福咸阳 一路向阳”等元素融入斑马线当中，让牛年的咸阳更是牛气冲天！（故都碎事2月8日早随拍）
