香菇炒牛肉丝
原材料：干蘑菇100克、牛肉200克、木薯淀粉(1盐勺)、姜(3克)、辣椒(1个)、尖椒(1个)、食用油(适当)、食用盐(5克)、生抽(3盐勺)、鸡精(2克)、芝麻油(1盐勺)、白胡椒粉(3克)作法：1、把干蘑菇用开水泡沫2钟头清理干净切成片2、朝天椒清洗切片，姜切碎3、牛肉切成丝，用木薯淀粉、头道生抽、白胡椒粉拌匀，加上芝麻油拌匀腌渍3分钟4、热锅凉油，油烧6成下牛肉丝炒匀掉色捞出5、再度热锅凉油，油烧7成，下生姜沫，朝天椒翻炒出香味，下平菇炒匀6、放盐把平菇煸炒出水份7、加羊肉片，倒进生抽炒匀，加鸡精炒匀就可以。
剁辣椒青瓜
食物：青瓜、辣椒酱、生抽酱油、蒜、盐作法1、青瓜清洗敲碎放碗中，蒜切碎预留。2、将生抽酱油、少许盐、辣椒酱添加青瓜盘子里。3、锅中热锅热油，进行爆香蒜末，接着淋入，翻拌就可以。宴客倍有面子，简单好吃非常爽口下饭。
萝卜干炒腊肉
食物：香肠腊肉、萝卜条、辣椒干、水豆豉、白砂糖、韭菜苔。作法：1、自来水泡椒萝卜。2、把香肠腊肉下锅加清水煮五分钟上下，除去皮上油渍，清理干净。3、把香肠腊肉入炒锅蒸十分钟。放凉，切成片（薄厚适度）。滚刀块，辣椒干切条，韭菜苔切条。4、放适当油入锅，文火，待油六七成热，放进朝天椒、水豆豉炒出香味。5、香肠腊肉煸炒，至冒油。放进萝卜丁煸炒进味（还记得加一点水）。6、放进韭菜苔炒一下，然后加少许生抽、少量白砂糖就可以出锅了。宴客倍有面子，简单好吃非常爽口下饭。
如何做出好吃的宴客菜？
哪几道宴客硬菜，好吃好做又上档次，招待客人倍有面子呢？土豆香菇烧鸡腿
原料：鸡琵琶腿香菇土豆姜片葱段生抽料酒白胡椒粉盐油制做：热锅凉油，添加鸡腿块放入锅里翻炒两下，至表层略微变黄后放入姜片进锅翻炒几下，添加少量料酒和生抽翻炒匀称，添加土豆条和平菇进锅翻炒几下，再倒入泡香菇水进锅烧煮20min，最终加入适量盐和胡椒粉调料，收汁后撒进葱段就可以。
淮山药烧牛蹄筋
原料：牛蹄筋铁棍山药红萝卜姜片高度酒生抽酱油桂丁八角香叶麻椒老抽王白胡椒粉葱花油盐制做：饭锅水添加少量姜片和高度酒，将牛蹄筋放入锅中焯煮3min捞起来；将焯好牛蹄筋放进电高压锅中，添加姜片和桂丁等各大料放进锅里；添加老抽王、生抽酱油和料酒进锅，加入适量水；按住电高压锅烧煮牛蹄筋的功能按键；添加铁棍山药块和胡萝卜片，按住收汁功能按键，煮至淮山药煮熟加入适量盐和胡椒粉调料就可以。
鹌鹑蛋红烧肉
原料：五花肉鸡蛋冰糖姜葱段生抽料酒白胡椒粉盐油制做：提前把鹌鹑蛋煮蒸后剥壳预留；将准备好的五花肉凉水入锅焯煮，添加姜片和料酒去腥，焯之后清洗预留。热锅凉油，添加1勺老冰糖后中火不断地翻炒至白糖充分溶化，添加焯好一点的五花肉块进锅翻炒着色，继续翻炒几下后放入几块姜翻炒；烹入少量料酒和生抽翻炒匀称；
添加未过食物一半的水，走红烧开后撇去浮沫；再盖上烧煮30min，添加准备好的熟鸡蛋，加盟少量盐调料，再次煮上5分钟即可。
箩卜炖鲈鱼
原料：鲈鱼萝卜姜葱段料酒生抽小辣椒盐油制做：鲈鱼表层水分吸走，烧凉锅放进适量油，将准备好的鲈鱼进锅去小火煎金**后，再翻过来将另一面也小火煎金**；烹入适量料酒和生抽，添加几块姜片再次煎一下，进入水走红烧煮6min；添加萝卜片再烧煮三分钟；最终加入适量盐调制后再炖上2分钟就可以。
芋头蒸牛腱
原料：牛腱山芋蒸肉米粉腐乳汁生姜沫料酒葱花油盐制做：将牛腱凉水泡浸两个小时以上，半途换二、三次冷水；煮好的牛腱加入适量盐、料酒和生姜沫拌匀腌渍一下，添加准备好的蒸肉米粉和腐乳汁拌匀。山芋块添加少量盐拌匀腌渍一下，再倒入少量蒸肉米粉和腐乳汁拌匀；将山芋垫进菜盘底端，上边铺平牛腱；将山芋牛腱菜盘放进锅中，走红蒸40分钟即可。
第一道：财源滚滚寓意幸福美满
食材：5个鸡蛋 ，胡萝卜 ，五花肉 ，姜末
1.准备5个鸡蛋冷水下锅，然后煮上8分钟，然后关火焖上6分钟，这样煮出的鸡蛋又嫩又香。
2.五花肉剁成肉馅放入碗中，胡萝卜一根先切成丝，然后再切成碎末，切好之后和肉馅混合在一起。
3.在肉馅里面加入一勺盐，适量料酒，姜末，鸡汁，半个鸡蛋清，然后充分地搅拌均匀。
4.煮好的鸡蛋在凉水里浸泡，然后剥掉外壳，再用刀对半切开，用一个勺子把里面的蛋黄挖出来，注意不要把鸡蛋白弄破了。蛋黄用勺子捣碎备用。
5.鸡蛋黄全部挖出后，把拌好的肉馅放在蛋白里面，用勺子将边缘涂抹平整，然后放入蒸锅，隔水蒸上15分钟。
6.蒸好后取出来，然后将盘子里的汤汁倒入平底锅里，加入一勺盐，一勺白糖，翻炒均匀，最后淋入水淀粉炒至微微黏稠即可。
7.将炒好的料汁淋在鸡蛋上面，然后表面撒上捣碎的鸡蛋黄，再放上一颗枸杞点缀一下就可以了。
第二道：百宝多福寓意多福多寿
食材：豆腐、肉馅、香菇、小葱
1.豆腐冲洗干净切长方块，小葱部分切丝，部分切碎，香菇焯水30秒，去蒂切碎，小米椒部分切碎，部分切丝，生姜大葱切片。腌制肉馅，碗中加入2勺生抽、适量食盐和香菇碎，顺时针搅拌均匀。
2.起锅烧油，豆腐块煎至四面金黄，晾至微凉，在豆腐块上切一刀，注意不要切断，挖出内部的豆腐，填入肉馅，盖上豆腐“盖子”，再用小葱打结。
3.摆到盘中，置于蒸锅之中，水开蒸10分钟至肉馅熟透即可。
4.起锅烧油，爆香小米椒后，加入半勺老抽、2勺生抽、适量食盐和水淀粉，搅拌均匀，熬制浓稠，淋到盘中即可。
第三道：酱香肘子寓意吉祥如意
食材：猪肘子1个、料酒1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、冰糖6～8小块、姜葱适量、盐适量、姜片、桂皮、花椒、八角
1、买回的猪肘子检查一下，去掉多余的猪毛，洗净后冷水下锅，大火煮开5分钟，把血沫煮出来后，捞出沥干；
2、猪肘子放进高压锅里，锅底要铺上葱和姜片防止猪肘粘锅底；
3、炒锅里放油，小火放入冰糖炒到浅焦糖色，然后加入料酒、生抽、老抽、葱段、姜片、桂皮、花椒和八角，煮开。
4、把煮好的料汁倒进高压锅，加入清水，水的高度基本和肘子同高就可以了，压力选择高压，设定40分钟；
5、普通锅小火炖1.5~2个小时，直到筷子能轻松插入即可，炖好的肘子在卤汤里泡一段时间更入味，想要肘子汤汁更浓郁，可以把肘子和汤一起放在炒锅里再煮一下。
