材料：猪小排1000g，葱白，姜片，八角2枚，桂皮1小片，干辣椒2个，香叶1片，料酒1勺，老抽1勺，盐2-3勺，冰糖适量，水，花生油。做法：1 .猪小排请肉档小哥给剁一下，然后用清水泡上出一下血水。我泡了一小时中间换了两次水。2.葱白切断，姜切片，并准备好其他香料备用。怎样做排骨好吃3.开一锅水，放几片姜片和一勺料酒将排骨焯水。4.焯水后捞出洗净控水备用。 .猪小排请肉档小哥给剁一下，然后用清水泡上出一下血水。我泡了一小时中间换了两次水。2.葱白切断，姜切片，并准备好其他香料备用。怎样做排骨好吃3.开一锅水，放几片姜片和一勺料酒将排骨焯水。4.焯水后捞出洗净控水备用。 .猪小排请肉档小哥给剁一下，然后用清水泡上出一下血水。我泡了一小时中间换了两次水。2.葱白切断，姜切片，并准备好其他香料备用。怎样做排骨好吃3.开一锅水，放几片姜片和一勺料酒将排骨焯水。4.焯水后捞出洗净控水备用。 .猪小排请肉档小哥给剁一下，然后用清水泡上出一下血水。我泡了一小时中间换了两次水。2.葱白切断，姜切片，并准备好其他香料备用。怎样做排骨好吃3.开一锅水，放几片姜片和一勺料酒将排骨焯水。4.焯水后捞出洗净控水备用。 5.另起炒锅，放入适量的花生油和几粒冰糖，直至炒出棕红色的泡沫。6.放入控水后的排骨炒糖色。7.我这次糖色没炒好，又加了1勺的老抽上色。8.翻炒至排骨均匀的上色。9.加入葱段、姜片、八角、桂皮、冰糖、香叶、干辣椒等香料。10.加入适量的开水，水量以刚刚没过排骨为准。11.大火烧开后转小火炖40分钟。12.加入盐调味（稍微尝一下汤汁的味道决定盐量的多少），继续小火炖20-30分钟后将香料拣出，然后转大火收汁。13.装盘开吃。
金牌纸包骨
纸包骨是一道汉族名菜，属于粤菜。味道醇厚，作简单，烧出来的香味满屋，是大众非常喜欢的美食。
材料
肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
纸包柠香排骨
材料
猪肋排600g，柠檬一个，生抽，姜，老抽，白糖，黑胡椒粉
做法
1.肋排斩成长段，放大碗里，姜切丝与肋排拌匀，挤四分之一个柠檬汁进去
2.加一勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，撒黑胡椒粉，拌匀，入冰箱腌制两小时以上
3.烤箱预热200度，半个柠檬切薄片.把锡纸裁成合适大小，每张锡纸中包一块肋排和一片柠檬片，兜一勺腌汁一起包起来
4.包好的锡纸包平排在烤盘中(注意收口朝上，这样汤汁不会漏出来)，入预热好的烤箱，200度，烤30分钟即可
