臭桂鱼的做法
1.将桂鱼宰杀并清洗干净,并将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开(注意不要将鱼背剖断,而且小心鱼刺,阿牧小心又小心,还是把指头扎破了哭泣)
.2.将桂鱼两面均斜剖上花刀(再次注意不要将鱼身剖断了www)
.3.将鱼从案板上移至稍大的盘中,用干净的筷子拣出5~6块臭豆腐放在鱼身上。右手戴一次性手套,将臭豆腐均匀抹满桂鱼的全身(里、外两面,花刀里面全部都要抹到)
4.准备一个稍大、稍厚(不易被鱼鳍戳破)的塑料食品袋,将鱼身合起放入食品袋中,将袋中空气用手排挤一下,并将袋口扎上
准备一个稍大的保鲜盒,将已放入食品袋中的桂鱼放入盒中,并放入冰箱冷藏。7天取出,经烹调后请尽情享受美味吧
制作方法:
1、桂鱼(鳌花鱼)
姜
蒜
葱
食盐
蚝油
味精
酱油
色拉油
青红椒
2、将桂鱼清洗干净,葱
姜
蒜等辅料切好备用。
3、将清洗干净的桂鱼用淡盐腌好,然后将桂鱼放入干净的容器里加盖盖上,等桂鱼有似臭非臭的味道了就可以料理了,这个时候的桂鱼颜色会有点发白。
4、将腌制好的桂鱼在一次清洗干净。
5、锅里倒入色拉油,想煎鱼一样将臭桂鱼煎得两面金黄。
6、依次加入葱
姜
蒜出味,加一大碗水烧开,转中小火,撒青红椒碎加盖焖5分钟
7、将桂鱼翻边,调盐、酱油
味精继续焖到汤汁只剩一小半,最后淋蚝油即可。