熟食店卖剩下的产品要放冰箱保存。
冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。
而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应该超过4天。
扩展资料：
吃卤味熟食应注意以下几点：
1、散装卤味最好当天吃完。因为气温高时，卤制的肉类和豆干等室温易变质走味儿，即使在冰箱内过夜，也很容易被霉菌“盯上”。有很多嗜冷型微生物在冷藏甚至冷冻的条件下均可缓慢生长。因此，卤味放冰箱贮藏并非绝对“保险”，最好当天吃完。
2、一次吃不完加热再食用。卤制品一次性吃不完，储存在冷冻室相对安全些。但是取出食用前应充分加热，用高温、热透的方式杀死多数微生物，防止吃完出现腹泻等症状。如果卤制品表面发黏，颜色、气味有变化，可能已经腐败，建议不要吃。
3、搭配食用口感好。油腻类卤制品如卤猪蹄、卤肉、卤内脏，建议搭配清淡口味、维生素C含量多的食物吃，减少油腻感；爽口类卤制品如卤豆干、卤藕片，建议搭配卤汤则风味更佳。吃的时候要以适量为主，不要一次性吃过多。此外，部分卤制品的辣椒、花椒和红油含量多，皮肤有炎症的人应少吃。
4、真空包装比散装的安全系数高。真空包装可抑制有害微生物或环境污染物侵入。购买时要看清包装上的营养标签和生产日期、保质期，检查包装是否漏气。一般情况下，保质期内的食品不会有微生物超标的问题。董庆利提醒，卤制品要挑生产日期较新的，离保质期较近的不建议购买。
5、到正规卤菜店购买。范志红建议，在购买卤制品时，要选择正规的店面，店内应悬挂经营许可证和卫生许可证。相对街头小摊，这样的食品更有安全保证。
6、尽量少吃卤味。卤制品在加工过程中，蛋白质氨基酸和调味料中的硝酸盐、亚硝酸盐等成分会溶入到汤里，并逐渐浓缩，因此反复使用的卤或汤可能存在亚硝胺含量升高的问题。同时，过度依赖大量食盐、香料和增鲜剂制作的卤味食物，长期食用容易让人味觉敏感度下降，对日常的清淡食物失去兴趣，不利于整体膳食健康。
人民网-冰箱里的食物究竟能放多久？熟肉类储存别超过4天
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隔夜饭菜的问题，是很多家庭都面临的生活问题，尤其是家里老人跟年轻人一起生活的，因两代人思想不同，时不时的会因为这个隔夜饭菜的问题拌嘴，甚至有时候会吵得不开交。
年轻人一贯的想法跟做法，就是隔夜的饭菜不能吃，剩下的就要扔掉。剩饭口感不好，还有可能不 健康 。一辈子节俭习惯了的老人则认为，现在有冰箱，食物都可以进行冷藏了，剩下的饭菜放上一两天的没问题，啥都扔，简直太浪费了。
其实就饭菜隔夜这种情况的存在，是在所难免的，毕竟一日三餐，剩饭是经常的事情。那剩下的饭菜该如何处理，是要扔掉，还是有存放的必要，留着第二天吃呢？其实不同的食物，是有不同的做法的。有些食物呢，是可以过夜的，过夜之后口感还会更好些。
哪些食物可以隔夜吃？
1、白米饭
米饭虽然属于酸性食物，在空气中放久了容易变质，但是米饭只要储存方法合适不与空气进行长时间接触，那么过夜是没有影响的。我们会发现隔夜之后的米饭出现干瘪的情况，这主要是因为流失了大量的水分，一般在正常加热之后米饭就能恢复原有的状态。而这种干瘪的米饭的话，做蛋炒饭特别适合，口感也会很好。
2、炖肉类
红烧和炖煮的肉类是人们喜爱的食物，有些人是无肉不欢的，几乎每天都要吃肉。
肉食中的蛋白质、矿物质等营养成分相对较多，而维生素相对较少。因此，即使加热了很长时间，甚至加热了很多次，其中的营养成分损失并不严重。因此，只要储存得当，肉食放隔夜也是完全可以的。
3、瓜果蔬菜
在我们的印象中，蔬菜往往保质期很短，不适合放隔夜。其实，通常来说，茎叶类的蔬菜硝酸盐含量较高，做好之后时间久了，就形成亚硝酸盐，这种蔬菜最好吃新鲜的。而根茎类和花菜类的蔬菜硝酸盐含量偏高一些，也不应放置时间太久。
在所有的蔬菜中，瓜类蔬菜的亚硝酸盐含量是最低的，并且放置时间久了，也不会轻易出现变色、变味的现象。这类菜品放在冰箱里，第二天继续食用也是可以的。
隔夜食物该怎么存放？
1、少翻动
吃不完的饭菜提前分出来，然后放进冰箱储存，不要过度翻动，翻动的次数越多，那么蔬菜感染微生物以及细菌的几率就会越大，减少翻动次数，保证蔬菜安全性。
2、密封
把隔夜的饭菜密封好，可以有效减少蔬菜与微生物接触的机会，用保鲜膜或者保鲜盒将蔬菜密封，放进冰箱当中储存，防止细菌滋生。
3、低温储存
快速冷冻，可以降低食物滋生细菌的风险，在5 ~20 的环境里，是细菌滋生最严重的。室内温度一般处在23 到31 之间，煮熟的食物如果长时间储存在这种条件下，等于把食物暴露在空气当中，细菌与病毒不断滋生。要想储存隔夜饭菜，尽量快速放进冰箱当中，隔绝外界空气中的细菌与病毒，降低蔬菜里含有的有害物质。
