主料
全脂牛奶
1000ml
辅料
原味酸奶
2大勺
步骤
1.全脂牛奶，最好选择这样的牛奶。
2.锅中放入牛奶，中高火加热3分钟左右（冰箱里拿出来的话，要加热5到7分钟），至边缘起小泡的状态。
3.转小火持续加热2分钟后（为了浓稠，去水分），熄火，盖盖儿，冷却。
4.冷却40分钟到1个小时的时间，至锅壁用手指触碰可以坚持10秒左右，即温度到达42到46度（108~112F）。
5.将一部分牛奶液舀出来，加入两大勺酸奶（我怕不保险，加了一倍的量），搅拌均匀。之后将其重新倒回锅中，用手动打蛋器搅拌均匀。
6.将盖盖的锅放入烤箱中，利用烤箱的炉灯保持温度即可（没有烤箱，你可以裹上棉被什么的保温），烤箱炉灯也有用，烤箱又多了一个功能。
7.经过4到12小时的时间，原汁原味的酸奶出来了。观察是否好了，只需将锅倾斜，如果是块状物离开锅壁即可。用勺子舀一大块，颤巍巍的。。。
8.如果你需要希腊式酸奶，继续：准备筛子（底下放一小碗），加4层纱布（纱布也没有，就用丝巾折叠），如此放置。
9.加入做好的酸奶，开始过滤乳清。
10.上面覆盖保鲜膜，放置到冰箱里，每隔一个小时，兜底搅拌一次，帮助乳清顺利快速的过滤。
11.经过2到4个小时，浓稠牌希腊酸奶成功了。
小贴士
牛奶最好选择全脂牛奶，在开始加热牛奶时，可以加点儿奶粉或者淡奶油。
原味酸奶需含乳酸菌。
