外焦里嫩营养美味又保鲜的红焖鸡腿家常做法你会吗？

外焦里嫩，营养美味又保鲜的红焖鸡腿家常做法你会吗？

每一次电视上见到故事人物碗喝酒，张大嘴舔着鸡腿时，都是会不自觉的暗吞咽。内心在想，他们为什么都是吃鸡腿，不吃猪脚呢？(妄想)原来啊，这当中另有玄机，最先假如拿鸡肉和生猪肉、牛羊肉二者来对比，鸡肉的蛋白含量高，可是脂肪率却非常低，不言自明便是多吃些鸡肉不长胖，吃猪肉就要别硬来。并且鸡肉的蛋白里面含有身体所必须的碳水化合物，是高品质蛋白质的来源。

今日就拿鸡腿跟大家分享一种红红焖鸡腿的家常做法，做出来的鸡腿尤其进味，口味很好，消食又下饭菜，一次做一盘一家人都不够吃，并且制作流程不添加一滴油一滴水，不煎不炸，可以说非常身心健康，并且保存了鸡腿的原有美味，营养元素且不易外流，喜欢的小伙伴赶快出手看一下吧。

————红焖鸡腿———

菜品介绍

感谢大家关心滔滔饭堂，今日滔滔即将给大家推荐是指——红焖鸡腿。红焖鸡腿是一道家常蒸菜，具体食物是使用鸡腿，胡萝卜，金针菇，青红辣椒和葱蒜等辅材加工而成，口味焦黄内嫩，味道鲜香适合，是大人和小孩都爱吃的一道美食。

用材鸡腿、圆葱、胡萝卜、金针菇、辣椒、尖椒、生抽酱油、老抽王、耗油、米酒、盐、白砂糖、白胡椒粉、木薯淀粉

作法流程

1、鸡腿剪刀剪开，取下骨骼切成块。

2、添加一勺生抽酱油，一勺老抽王，一勺耗油，一勺米酒。

3、添加适量盐，白砂糖，白胡椒粉，最终添加一勺木薯淀粉和植物油翻拌，腌渍二十分钟。

3、锅里铺平一层锡纸，放进切成小块的圆葱，胡萝卜，放进金针菇和腌制好的鸡腿肉。

4、包起锡纸，四边封紧致，全过程开小火焖15min，起锅上洒青红辣椒段就可以。

5、鲜美美味可口的锡纸鸡腿制做进行，喜欢的小伙伴就点个关心，感谢支持！

小提示

1.假如屋子里并没有锡纸，锡纸能够在超市里卖保鲜袋的区域随便购买到。

2.因为锡纸原因，鸡腿遇热很匀称，因此仅用开小火焖制就行了，开启锡纸时当心发烫。

3.上电烤箱时锡纸要密闭严密，要不然红焖时，调料汁非常容易漏出来跑味道，鸡腿不容易焖熟。

4.火锅配菜能够根据自己的需求作出调整，家人特别喜欢金针菇和胡萝卜就拿上。

风干鸡风干鸭怎么做

干炒腊鸡肉

用料 ?

腊鸡半只

剁椒两勺

干炒腊鸡肉的做法 ?

腊鸡是母上大人从老家寄来的，从冰箱拿出来化冻后，加凉水到火上煮一到两分钟.

因为不喜欢吃鸡皮，把鸡皮和鸡肉分离了，不过鸡皮不要扔哦.

鸡皮下锅爆炒，炸出油

捞出鸡皮后下鸡肉入锅翻炒3-4分钟

加水，略没过鸡肉即可，盖上锅盖焖煮，保证鸡肉煮烂.

水基本干的差不多时加入两勺剁椒翻炒1分钟

可适当放一些葱花或蒜叶点缀颜色，即可出锅啦！

腊鸡肉烧四季豆

腊鸡肉烧四季豆的用料

腊鸡小半只四季豆(扁扁的那种）等量份

朝天椒六个双汇火腿肠一根

葱适量蒜瓣两粒

干辣椒三个盐少许(因为腊鸡本身就很咸)

味精适量酱油一调羹

红油豆瓣酱半勺

腊鸡肉烧四季豆的做法

步骤1

把食材准备就绪，鸡肉剁块，四季豆切段，火腿肠切片，辣椒等辅料切好备用。油热后放葱，蒜，辣椒爆香。接着鸡块入锅淋少许水翻炒五分钟左右。四季豆下锅同样翻炒，然后加一碗水，这时调味，酱油，味精，豆瓣酱，朝天椒依次放入。等汁收的差不多，放入火腿肠，翻炒几下就可以关火了。

香辣腊鸡

香辣腊鸡的用料

腊鸡250g 红椒1个

小辣椒2个青辣椒5个

酸笋1块蒜2粒

姜2块生抽2勺

老抽1勺料酒2勺

白糖1/2勺十三香2g

香辣腊鸡的做法

步骤1

腊鸡切小块

步骤2

姜、蒜用刀背拍一下，青红椒切段，小米辣斜切段，酸笋切小条。

步骤3

烧开水，倒腊鸡焯水一分钟

步骤4

焯水后的腊鸡

步骤5

烧热油锅，放入腊鸡、姜，煸一分钟，铲一边放酸笋

步骤6

酸笋炒两分钟，放小辣椒一起炒匀

步骤7

放老抽，生抽，白糖，十三香，白酒翻炒均匀

步骤8

加水淹末腊鸡，大火烧开转小火焖10分钟

步骤9

水快干时，放青红椒，翻炒均匀

步骤10

大火收汁。

步骤11

成品

一、风干鸡的做法：

风干鸡是我国南方的传统禽肉制品，最佳的腌腊时期是10月至翌年1月，制成的腊鸡质量好，保存期长；2~4月也可加工制作，但质量欠佳，保存期较短。

在宰鸡前20~24小时，必须停止喂食（但要供给饮水），让其充分休息，以利于宰杀放血。宰杀前15分钟给鸡灌服8~10克白酒或黄酒，以利于煺毛。

选料：选只重在1.5千克以上的肥母鸡或肉鸡，要求健康无病。

宰剖：宰杀时，要放尽血，再用70℃以上的热水浸烫煺毛，开口取出内脏，斩去脚爪和翅膀，用清水冲洗干净。

腌制：将准备好的调料混合拌匀，涂抹在鸡身内外，并且要充分擦匀，在鸡嘴内、放血口处也要撒些调料，然后入缸内腌制约32小时，中间要倒缸2次，以充分腌透鸡体。

烘制：将腌好的鸡坯用麻绳分别系好，从腹部开膛的，麻绳可系在鸡腿上；从尾部开膛的，麻绳可系在鸡头上。这样做有利于鸡腔内的污水流净。然后将鸡坯挂在通风处，晾干外表的水分。最后放入55℃左右的烘房内，烘制约16～18小时，至鸡体呈金**时即为成品。在四川一些农村地区，人们把杉树的枝条点燃用其烟来熏制腊鸡，别有一番风味。

一般在冬天放在屋外，味道更佳。

晒制：在某些农村地区，腊鸡的制作不是烘制，而是晒制而成。在晴朗的天气，将腌制好的整鸡起卤，用牢固干净的细绳系于鸡脚或缚于鸡头上，将鸡坯悬挂于阳光下。这样晒三个日头（三天），基本上就可以收起了。当然多晒一两日更好。

晒制好的腊鸡，平常要挂于干燥通风处。如遇有鸡身还潮的情况，还应再晒晒。

保存方法：腊鸡应存放在干燥通风处。如空气潮湿，应用文火细烟熏灸，这样可保存2～3个月不变质。

产品特点：色泽金黄，造型美观，肉质细腻，油润味鲜甜，腊香浓郁，蒸制、煮食皆美味可口。

食用方法：腊鸡食用前应洗净杂物，浸泡8~12小时，使之会软，将脱去部分盐分，降低咸度。然后入蒸锅，加姜、葱、黄酒或啤酒，蒸约2~3小时，取出后晾凉、切片，即可食用。

二、风干鸭的做法

制作材料：主料：鸭1750克调料：盐250克

风干鸭的特色：美味甘香，皮色半透明。

风干鸭的做法：

1.将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。

2.把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。