在农村最多的是各种野草，这些野草很多都是很好的野菜，有的经过人工栽培也成了很好的一些蔬菜，很多农民进行人工种植。特别是在今天的农村，家家户户都会有一块菜地，并且把菜地做得井井有条。今天农夫山泉要给大家介绍的就是这样一种杂草，很多农民在菜园里种植，它有很好的通便和解毒作用，被称为 "绿色精灵"，它就是空心菜，朋友们，你们听说过吗，你们吃过吗？下面我们就来看看它的具体功效。
空心菜，原名甬菜，又名藤藤菜、菠菜、厚草、通心菜、无心菜、瓮菜、空管菜、竹叶菜，开白喇叭花其茎心为空，故称 "水白菜"。蔬菜在中国南方的农村地区广泛种植。这种蔬菜在菜地里看到时可能认不出来，但当我们采摘它时，就知道它的茎里面是空的，而且它的茎的味道很脆，所以很多人都很喜欢吃。卷心菜是一种非常好的野菜，它营养丰富，富含维生素A、B族维生素、维生素C和烟酸以及蛋白质、脂肪、磷、铁等。其维生素B1含量是西红柿的8倍。而且价格非常便宜，一般可以把蕹菜的叶子和茎分开来炒，摘一把就可以做成两种蔬菜，叶子口感也很好，很多人都很喜欢。这种蔬菜的价格非常便宜，在农村可能几毛钱一斤，一两块钱就能买一大把。
空心菜有很好的药用效果，多吃还能保持身体健康，它有促进肠道蠕动、排便和解毒的作用；食用后能降低肠道的酸度，防止肠道内细菌群落的失衡，有利于预防癌症；还能清洁牙齿，预防龋齿和除臭。此外，还能预防感染，清热解毒，凉血解毒，预防和治疗痢疾。
空心菜中粗纤维的含量很丰富。这种食用纤维由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆和果胶组成，具有促进肠道蠕动、排便和解毒的作用。卷心菜是碱性食品，食用后可降低肠道的酸度，防止肠道内的菌群失调，对防癌有益。蕹菜中的叶绿素被称为 "绿色精神"，能清洁牙齿，预防龋齿，去除口臭，塑造健康皮肤。蕹菜性凉，菜汁对金**葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。据此，如果夏天经常食用，可防暑解热，凉血解毒，防治痢疾。
蕹菜的热量和减肥功效
别名：空心菜、藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜
热量：20 大卡（100克可食部分）
分类：蔬菜，嫩茎、叶、花菜类
空心菜为夏秋季节主要绿叶菜之一。属旋花科，一年生蔬菜，其叶及蔓茎可供食用。
空心菜茎中空，叶直生，叶长心脏形，叶柄长，色绿，质柔嫩。
原产我国，主要分布在长江以南地区，产于草末至秋末。
空心菜的品质要求：以叶大、色绿、柔嫩者为佳。
营养价值
1. 清热解毒：
蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等；
2. 通便防癌：
蕹菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用；
3. 增强体质、洁齿防龋：
蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤；
4. 降低血糖：
紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
调料：
酱油 5克
大蒜 5克
精盐 1克
味精 1克
葵花籽油 10克
炒空心菜做法
1. 空心菜除去老茎，带叶择成长条，洗净沥水。
2. 炒锅内放油烧热，加入拍碎的蒜头爆出味，放入空心菜，加少许精盐用大火急炒，菜软时加酱油、精盐和味精，出锅即可。
