主治：益气，生津，活血。
材料：糯米2斤、酒曲7克、温水500ML
酒酿的做法
1、糯米洗净后，用清水泡至用手指捏碎呈粉状即可。
2、糯米捞出沥干水，蒸锅里注入水，烧开后，放入糯米（在蒸架上垫纱布，糯米均匀放在纱布上）大火蒸40分钟。
3、糯米蒸好后取出，装在干净的容器内，用筷子拨散晾温；在糯米晾温的同时，将酒曲碾成粉末，用温水化开（留少量干粉末备用）。当糯米晾至不烫手（35度左右），均匀将酒曲水淋在糯米上，拌匀。
4、拌匀后，将糯米放入干净无油的容器中，中间掏个酒窝，再撒入剩下的干酒曲在表面和酒窝里。
5、冬天需用被子包好，放3天左右，夏天可以直接放室内，1-2天左右即可出酒，当有半酒窝酒汁时，就可将糯米装入密封瓶，放冰箱冷藏，7天后可食用。
怎么做酒酿好吃 m.mei
大学自制酸奶桂花酒酿软酪！超好吃！
食材
外皮：糯米粉120克，玉米淀粉20克，细砂糖30克，牛奶180克，黄油10克
酒酿馅：酒酿200克，桂花少许，淀粉10克
酸奶奶酪：奶酪200克，细砂糖20克，淡奶油50克，酸奶50克
做法
面皮
1?糯米粉?细砂糖?淀粉?牛奶搅拌均匀，过筛到容器，盖保鲜膜扎孔，上锅蒸25分钟
2?熟后?黄油拌匀，再揉成光滑面团，分成小剂子擀薄
酒酿馅
4?酒酿?桂花?淀粉搅拌均匀，开小火边煮边搅拌至浓稠，关火放凉
奶酪馅
5?奶酪?细砂糖拌顺滑?奶油?酸奶打发均匀
6?把奶酪和酒酿挤入面皮中，收口包好
好吃到停不下来哦~快去试试
酒酿步骤1
糯米和大米清洗干净
步骤2
酒酿的做法大全
放入水量几乎与米量平齐（千万不能多），用电饭煲煮饭功能煮至成熟
步骤3
煮饭程序结束后立即盛出米饭，不要焖制，用饭勺打散晾至温热，约40℃
步骤4
一袋酒曲用温开水（35℃）调匀，米饭盛入酸奶机内胆，倒入调匀的酒曲水
步骤5
米饭中间戳一个小洞（后期便于观察出酒情况）
步骤6
盖上盖子，放入酸奶机发酵36小时，此时洞内米酒已出满，非常香甜，可以放入冰箱冷藏保存，随吃随取。（如果喜欢米酒量多，可以多加点凉开水室温放置一小时，再放入冰箱，三四天后米酒味道就会很醇厚）
酒酿成品图
烹饪技巧
酒酿用纯糯米、纯大米或混合糯米和大米都可以，甜度各不相同，纯糯米最甜，这次用的配比非常好，做好的酒酿形不散，味道很香醇，发酵完成后加了很多凉开水，米酒非常甜香
酒酿做法很简单，只要保证全过程干净，不要碰到生水或油，就会成功，反之就会长毛霉变，酒酿做法也很多样，可以把酒曲直接分层撒在米饭上，这次酒曲是先用温开水调匀，再倒入米饭，这种方法让米饭发酵更均匀、更好，值得推荐
糯米和大米提前不用浸泡，直接用电饭煲煮制非常简便，糯米不吃水，水量一定要少，水量跟米量平齐最合适，糯米也可以浸泡后再蒸制，此方法比较麻烦，我不喜欢
酒酿做好后可一直放在冰箱冷藏保存，不会变质，吃法多种多样，可做甜点或做菜
