1.?花生洗净外面的泥沙,花生泥很脏,要使劲搓,我洗了7遍水才洗清
2.?洗好的花生捏开一点,方便入味
3.?锅里清水烧开,加入花生,加入盐,生姜,干辣椒,八角(如果家里有香叶,桂皮都可以加进去)
4.?大火烧开转小火,煮半小时左右花生就入味了,然后将卤水和花生一起捞起来,放凉
5.?配上冰啤酒
6.?味很香
水煮五香花生米怎么做如何做好吃
水煮花生米要想做的好吃,需要注意两个要点:一是入味,二是口感。既要让花生米入味,还要吃起来脆生,不能太面。
前几天分享了一道我最爱的盐炒花生米,咸香,酥脆,不油腻,得到了很多网友的认可,也让我感受到了花生米广泛的群众基础。今天继续跟大家分享一道五香水煮花生米的做法,供大家参考。
——五香水煮花生米——
主料:生花生米
辅料:大葱/生姜
香料:干辣椒/花椒/小茴香/八角/桂皮/香叶
调料:食盐
步骤:
一,花生米清水洗净,加入八角,桂皮,香叶,小茴香,花椒,干辣椒,适量的盐,浸泡1-2个小时。
二,准备一个砂锅,将花生米以及浸泡花生米的盐水,五香料,干辣椒一起倒进砂锅内,然后加入葱段姜片大火煮开,转中小火煮15-20分钟。
三,时间到关火,挑出葱段姜片,准备出锅。
四,花生米捞出装入盘中放凉,五香水煮花生米就完成了。
——凉拌五香水煮花生米——
主料:五香水煮花生米
辅料:大葱/青椒
调料:食盐/香醋/生抽/香油/白糖
步骤:
一,煮好的花生放凉,加入切好的葱丝和青椒,再加入适量陈醋醋,白糖,生抽,香油等调味。
二,充分搅拌均匀,装入盘中,清脆爽口的凉拌五香花生米就完成了。
——杰锅的饭之答疑解惑——
花生米为什么提前浸泡?因为花生米提前浸泡可以让花生米反生,会产生那种脆生的口感。
花生米为什么还要加香料和盐浸泡?因为加上五香料和盐浸泡,可以让花生米提前入味。
煮花生米为什么用砂锅?煮花生米建议使用不锈钢锅或者砂锅,砂锅的保温性好,更有利于花生米的入味。
煮好的花生米可以直接吃,为什么还要凉拌?出锅后的花生米可以直接吃,无论佐餐还是下饭都非常不错。凉拌的话因为加入了配菜和调味料,颜色味道都更丰富,全凭个人偏好哦。
——杰锅的饭之本期总结——
花生米与香料,盐一起浸泡,不仅可以让花生米反生,而且可以提前入味,一举两得。
花生米煮完关火后要立即捞出至盘中冷却,不要让花生米继续泡在热汤中,这样会影响花生米的口感。
如果想要花生米更加入味,可以等煮花生的汤汁放凉后,再倒入煮好的花生米浸泡,这样也可以保持花生米脆生的口感。
食材明细:花生米适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、盐适量
五香煮花生米的做法步骤
1
花生米提前泡制2小时以上。
2
准备好八角 桂皮 香叶。
3
将花生米放入锅内,加入清水(以没过花生米为度)加入香叶、大料、桂皮。
4
加入盐。
5
大火煮开转小火,煮至30分钟。
6
熄火焖一会,直到放凉。
小窍门:花生米如有霉变的,往往含有大量黄曲霉素,一定要特别注意。