常见的荤菜有：鱼丸，虾丸，毛肚，大虾，鸭肠，羊肉，牛肉，午餐肉，火腿肠，火锅丸子，鱼片，鱿鱼，肥牛肉等
自助火锅配菜有：
1、畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
2、禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
3、水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
4、蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
5、干货果品类：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
6、野味类(人工饲养)：野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。
自助餐蘸酱怎么调好吃
摘要：自助火锅是将自助餐和火锅结合起来的消费形式，因为消费者可以任意选择菜品，受到了许多年轻人的欢迎。许多朋友吃自助火锅就像吃普通火锅一样随便吃，不注意选的食材、肉类和食用的节奏，通常是吃不回本的，下面为大家介绍吃自助火锅的攻略，包括选座位、选食材、食用节奏、餐前餐后的饮料选择等事项，一起来了解一下自助火锅怎么吃划算吧！什么是自助火锅
自助火锅是指消费者可以任意选择菜品的火锅消费形式，但是选择的菜一般都必须吃完，或是吃到一个程度，否则就要加钱，这是为了防止有的顾客过度浪费菜品。
高级的自助火锅店会设立一些包间，菜肴也很丰富，但是这种火锅店不以人次计费，而是以菜品计费，不同价格的菜用不同的盘子装，顾客结账时服务员数各种盘子的数量来确定消费金额。温馨提示：以下提供的自助火锅攻略是针对100元以下的自助火锅。
自助火锅怎么吃划算
1、选座位
选择座位的要点就是不要选择人多的地方，主要在乎的是不要让过道有太多人走动，但此处值得注意的是：自助火锅有些店面有大锅桌和小锅桌两种。如果同去的两人或几人关系很好且口味相同无过多挑剔，建议挑选大锅。
2、选底料
建议清汤，因为在后面清洁表面油渣的时候方便一点，并且这个价位的火锅自助，若点个红油等特殊锅底，实际上辣味会掩盖食材本身的味道，难以保证吃到的食材是不是新鲜的。喜欢吃辣的也建议选择鸳鸯锅。
3、调料
调料不要调制太咸太辣，也不要拿饮料，尤其是碳酸饮料。不断喝水会减小胃部的空间，让你还没开始吃就感觉饱了。
4、食材
这里推荐一个火锅法宝：土豆片！建议是放5-8片土豆片不吃，等水将土豆片煮化后，汤会变得十分柔滑。在后半段肉很难下咽的时候，这个土豆汤绝对会助你吞下更多肉片。粉条粉丝之类的食材切记少吃少放及时捞出来吃掉，如果过多的粉丝在锅里煮化，和土豆不同的使汤会变粘，口感会很差。
5、选肉类
一般肥羊会很膻，在后期可能会感到不适感。所以如果觉得吃一种肉会很单调而吃至少两种肉。建议吃肥牛肥羊，并且先吃肥羊到四分饱左右再开始吃肥牛。由于是清汤锅无太多独特的味道，所以建议先吃一点肉，这样可以把调料的味道带起来。之后的的顺序则是肉菜混杂就好，若只爱吃肉也无所谓，但尽量穿插一些菜品，至少一样。
6、食用节奏
自助火锅只要慢慢吃并且保持节奏一直吃就好了，切记不要因为担心时间而吃得太快，不然会消化不良的。
7、饮料
建议喝茶类和蛋白饮料，因为火锅不会像烤肉那样感到干，蔬菜当中已经或多或少有水分摄入。蛋白饮料比如椰汁、杏仁露、豆浆、酸乳饮料等，最宜餐前喝，能提供碳水化合物，也能帮助保护肠胃；清茶能解腻去火，更能突出火锅的风味；而菊花茶、大麦茶等植物性的茶水不含热量，有的可以清火，有的能够助消化。
8、餐后
火锅餐后建议喝酸奶，能护胃。火锅汤温度高，配料咸辣，对胃肠的刺激大。吃火锅后喝点酸奶，可以有效保护胃肠道黏膜。此外，酸奶中含有乳酸菌，可抑制腐败菌的生长。
①水性蘸酱：酱油、醋、海鲜汁、汤底等。
②半固态蘸酱：沙茶酱、芝麻酱、各式辣椒酱、豆瓣酱、韭菜花、腐乳等。
③固态佐料：葱花、蒜末、香菜、辣椒圈、白芝麻、辣椒面、胡椒粉、盐等。
④油性辅料：芝麻油、香油、辣椒油、芥末油等。
