吃起来酥酥的，蛋香十足，蛋黄小饼干怎么做？我们家的宝贝整天想吃饼干，但是外面买的怕放的调味品太多了，不能买。我们想要孩子放心吃，可以在家里做一些蛋黄小饼干，这个小饼干简直太美味了，我们吃的时候非常美味可口的。家里面有宝贝的可以一起做起来。
我们做之前先把这些材料以及器材准备好。我们家里面有个打蛋器，家里也有的可以直接使用，没有的可以直接手工打就可以了。材料食材是很简单，需要蛋黄，面粉，糖以及一个鸡蛋，蛋黄和鸡蛋混合，再倒入细砂糖，这里有一个重点就是鸡蛋一定要用常温的打蛋器直接开启高速进行打发打发的过程。我们直接来看，打发好的最终状态粘手感，提起打蛋头滴落的痕迹不会快速的消失，就是打发好了。低粉过筛主要是为了防止结块，加入低粉之后，我们开启打蛋器，中速快速的给它混合均匀，打发的时间大概是15秒左右，边缘有干粉的地方打蛋器打不到，我们用硅胶刮刀搅拌一下，装入裱花袋。每次做烘焙之前呢，我们最好提前把所有的准备。
我们做的面糊有一点厚重，所以说把裱花袋的封口封一下，以方便我们等一下挤饼干的造型，开口不要剪的太大哦，从几第一个开始呢，最好就算好它的排列间距，这样子的空间利用率是最高的，像我的话，左边就没有几好，然后我从右边又重新开了一个头，饼干不要挤的太大，面糊刚开始几呢，可能表面会有点疙疙瘩瘩，没关系，稍微放一会儿，它表面就平整了。
我们直接上面撒上黑芝麻和白芝麻主要是为了增香，也是为了漂亮一点吧，大家没有的话，可以不撒上下火120度烘烤时间30分钟，最后五分钟呢，有热风的话可以开一下，在这里提醒大家一下，因为这款是无油小饼干，所以说一定要用油脂哦。
蛋黄小饼干怎么做？
食材用料：
全蛋2个
蛋黄4个
低筋粉180克
白砂糖[图]白砂糖100克相克食物
白醋[图]白醋几滴相克食物
菜谱做法：
蛋黄饼干的做法图解11.将鸡蛋和白糖都倒入不锈钢盆中，再滴几滴白醋；
蛋黄饼干的做法图解22.用打蛋器打发至提起打蛋器蛋糊不容易滴落的状态；
蛋黄饼干的做法图解33.筛入低筋面粉；
蛋黄饼干的做法图解44.用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒；
蛋黄饼干的做法图解55.装入裱花袋；
蛋黄饼干的做法图解66.我用的是挤曲奇的裱花头；
蛋黄饼干的做法图解77.挤太大，太厚，会影响饼干脆度哦，适中最好；
蛋黄饼干的做法图解88.烤箱提前预热，上下火180度烤15分钟即可，根据上色情况自行调节自家烤箱的时间；
蛋黄饼干的做法图解99.出炉后放烤架上晾凉；
蛋黄饼干的做法图解1010.可以享用啦！
用料 ?
蛋黄 2个
全蛋 1个
绵白糖 40克
低筋粉 80克
柠檬汁 几滴
蛋黄小饼干的做法 ?
一个全蛋两个蛋黄加入白糖、柠檬汁打发至颜色发白，蛋液滴落的纹路不会马上消失。加入柠檬汁可以解蛋腥味。
把低筋面粉筛入打好的蛋液。
用J字搅拌法，搅拌至无干粉。
把面糊装入表花袋，用SN7064花嘴，垂直于烤盘挤出直径为1至1.5厘米直径的小圆形。烤盘内垫上油布或油纸。
烤箱事先预热至160度，烘烤20至22分钟左右。每个人的烤箱温度不一样，大家要自己灵活变通。我的烤箱温度偏低，实际温度为140度左右。烘烤时间也跟挤的大小有关，挤的越大烘烤时间越久。还是挤小一点成品更漂亮可爱。
香香的出炉，宝贝的健康小零食，我家女儿特别爱吃。
做了溶豆又做了蛋黄小饼干，一点也不浪费噢！
小贴士
柠檬汁不要省略，可以很好地解除蛋腥味。
不要挤得太大
打发鸡蛋时也不要打过，如果打到滴落的纹路许久都不能消失的话，搅拌时会太干，更易消泡。
我觉得40克的糖足够了，毕竟小宝贝们吃太甜也不好。
