食材
主料
高粉
300g
水
180g
糖
30g
植物油
20g
辅料
可可粉
适量
番茄酱
适量
酵母
4g
盐
1/4勺
步骤
1.主料中的所有材料放入面包机揉至完成阶段，盖上盖子进行基本发酵
2.发酵好的面团分成三份，留一份白面团，别外两份分别加入可可粉、番茄酱
3.取一份30克的可可面团，一份20克的白面团，分别做成如图形状，可可面团是头发，白面团是脸蛋
4.把白面团压在可可面团较窄的一头，宽头用手掐成包包发型
5.可可面团做出眼睛和嘴巴，番茄酱面团做鼻子
6.把做好的五官按在脸蛋上
7.借助刮板行色移入烤盘上，进烤箱进行二次发酵
8.发酵完成后，表面刷上全蛋液，烤箱中层170度20分钟左右
小贴士
做造型的时候记得在垫子上多撒些干粉，否则做好以后会粘在板子上不好取
这款面包出炉后立即拍照啊，隔天的话脸蛋就抽巴了，一夜之间由小女孩变成老太太！
?饭店不外传的炸萝卜丸子做法，牢记3技巧，外酥里鲜，放凉不回软
导读：中餐厅菜播出三期，就已经带火了不少中国美食了，节目中张亮做的菜随便一款都可以出教程了呢。中餐厅张亮冬瓜丸子头怎么做？张亮冬瓜丸子头的做法图解，美容养颜，适合女性食用。
中餐厅张亮冬瓜丸子汤做法
张亮在美食节目《中餐厅》中做了一道冬瓜丸子汤，赵薇，周冬雨都大呼好好吃。
冬瓜是我们生活中常见的食物，价格低廉，口感清甜，冬瓜味甘而性寒，有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效。看节目里赵薇、周冬雨大口吃的那么香，你不妨也来试试怎么做吧。
食材：
冬瓜400克、肉沫80克、油适量、盐适量、香菇3个、红萝卜30克、芹菜20克、姜2片；
烹饪方法：
1、在菜场买猪肉，让商家打成猪肉泥，加入鸡蛋，一大勺蠔油，一勺料酒，两勺生抽，一勺白糖，适量盐和适量花椒粉，搅拌均匀；
2、红萝卜、芹菜、香菇、姜片剁成茸。
3、把所有的材料加入肉末中剁均匀。
4、加入半茶匙糖、1茶匙盐。
5、继续剁均匀。
6、剁好的肉饼加入油朝一个方向搅拌均匀。
7、锅里加入冬瓜翻炒片刻。
8、加入鸡汤小火煮。
9、丸子用手挤出后用勺子取出放入锅里，全部丸子加入后调成大火。
10、待全部丸子浮起，再下盐调味即可。
小贴士：
1、冬瓜片不要切太薄，大约1cm厚，加入鸡汤后要小火煮，以免煮的冬瓜熟了，丸子还没全放下锅
2、没有鸡汤，可加入高汤或者清水
3、丸子不要太大，以免冬瓜过熟丸子还没熟
4、丸子全部浮起即可关火，冬瓜不全熟也没关系，因为泡在汤里，汤的余热会把冬瓜焖熟。
冬瓜是热性还是凉性
冬瓜是寒性食物。
冬瓜味甘性寒，从中医的角度来说，是属于寒性食物，具有消热、利水、消肿的功效，比较适合热性体质的人羣食用。
哪些人不能吃冬瓜
冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜；女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。
相克食物：
1、鲫鱼：冬瓜和鲫鱼搭配虽然能起到催乳的效果，但会使产妇尿量增多，产妇要考虑自己身体情况后决定是否进食。
2、醋：烹饪和冬瓜搭配烹饪，冬瓜中的营养成分会被醋破坏，降低营养价值。建议煮冬瓜的时候不要放醋，菜肴口味清淡就好。
饭店不外传的炸萝卜丸子做法，牢记3技巧，外酥里鲜，放凉不回软
冬天的萝卜甘甜脆爽，汁水丰富，营养价值也高，我家平时就少不了萝卜，虽然在南方，入冬后我也会囤上一百多斤萝卜，够吃一个冬天了。
家人最爱吃的萝卜做法，不是炒不是炖，而是炸！刚出锅的炸萝卜丸子外酥里鲜，咸香可口，一口气能吃十个。放凉了还能做炖菜、丸子头等，怎么吃都好吃。萝卜丸子做法简单，但很多人炸得并不好吃，口感发硬，但放凉后又容易回软。
为啥饭店里的炸萝卜丸子那么酥脆呢？今天我就和大家分享一下技巧，喜欢吃的朋友快学学。
我的大伯是饭店厨师长，到了冬天他也会炸一些萝卜丸子给家人吃，我最爱吃他做的丸子。平时大多数人炸丸子，调馅时都加淀粉或面粉，这是不对的哦。
下面我把饭店不外传的炸萝卜丸子做法分享给大家。
炸萝卜丸子
准备青萝卜、胡萝卜，食盐、五香粉、鸡蛋、淀粉、食用油。
1、任何品种的萝卜都可以炸丸子，可以用一种萝卜，或是多种萝卜搭配，我平时喜欢“绿配红”，丸子的颜色好看，营养也更丰富。青萝卜、胡萝卜洗净后削皮，擦成萝卜丝。
2、锅里倒入适量清水，大火烧开，加入一勺食盐，倒入萝卜丝焯水30秒，捞出沥干水分。
技巧很多人做萝卜丸子，会加盐杀水，这样是错误的，随水分流失的还有营养，萝卜吃起来不鲜美，味道也会变咸。正确做法是下锅焯水30秒，萝卜丝很细，30秒足以让其变软，方便下一步操作。时间短，萝卜的营养和鲜味都不会损失，吃起来更香。
3、沥干水的萝卜丝，用刀稍微剁一下，不用剁太碎。然后加入香葱末、食盐、五香粉，用筷子搅拌均匀。
技巧萝卜丝焯水后不会出水，所以无需挤水，高温下水分蒸发，这样炸出来的丸子口感更酥脆，里面也鲜美。
4、向萝卜丝中加入一个鸡蛋、一勺淀粉，来增加粘稠度，还要加入2样材料，那就是小苏打、面包糠，用筷子把食材和调料搅拌均匀，可以团成丸子就行了。
技巧如果加入面粉或淀粉，炸出来的口感不够酥脆，要么发硬要么容易回软。饭店里做的炸萝卜丸子，都用小苏打、面包糠来代替。小苏打在高温下会分解出二氧化碳气体，让丸子变得蓬松，而面包糠的孔洞结构经过油炸后会变得酥脆，丸子吃起来才松脆。
5、把调好的馅料用手团成一个个的丸子，放在盘中备用。锅里倒入适量油烧热，五成热时下入丸子，先不要乱动，中小火炸1~2分钟，当丸子定型后用筷子翻动，使其受热均匀，不易炸糊，口感也更脆。
6、颜色金黄后捞出沥油，把油温甚至七成热，倒入丸子复炸30秒，颜色焦黄后捞出，外酥里鲜的炸萝卜丸子就做好了。
总结
炸萝卜丸子要想口感酥脆，放凉不回软，要牢记3个技巧。
1、萝卜不要杀水，直接焯水30秒即可。
2、萝卜不要挤水，营养不会流失。
3、不要加面粉、淀粉，换成小苏打、面包糠。
