步骤
凉拌花生黑木耳--下酒菜的做法步骤11.将黑木耳泡开后放入加了点盐水中焯一下；
凉拌花生黑木耳--下酒菜的做法步骤22.将焯过水的黑木耳捞出来；
凉拌花生黑木耳--下酒菜的做法步骤33.直接将洗净的花生倒入， 再加入点盐；
凉拌花生黑木耳--下酒菜的做法步骤44.就八角，花椒， 桂皮， 香叶， 干辣椒和小茴香放入调料球中；
凉拌花生黑木耳--下酒菜的做法步骤55.将调料球放入锅中和花生一起煮上五分钟；
凉拌花生黑木耳--下酒菜的做法步骤66.关火， 盖上盖， 一起泡上三个小时以上；
凉拌花生黑木耳--下酒菜的做法步骤77.再将泡过的水沥干， 取出调料球；
凉拌花生黑木耳--下酒菜的做法步骤88.将准备好的黑木耳， 花生和香菜末放入一大碗中；
凉拌花生黑木耳--下酒菜的做法步骤99.在小碗中用醋， 胡椒， 蒜末， 香油和小米椒末搅拌均匀；
凉拌花生黑木耳--下酒菜的做法步骤1010.将调好的调料汁倒入准备好的菜中；
凉拌花生黑木耳--下酒菜的做法步骤1111.搅拌均匀；
凉拌花生黑木耳--下酒菜的做法步骤1212.装入盘中。
留学生版凉拌木耳
木耳和这个一起炒，真是绝配，好吃到舔盘，入伏后比吃肉可强多了
很多食材都有自己绝佳的搭配，例如番茄鸡蛋，土豆牛肉，青椒肉丝，原本平淡无奇的食材，经过合理的搭配之后，可谓天作之合，不但口感风味上有了很大的提升，营养上也会互补，提高食材的整体营养价值，增加食欲，帮助消化。
黑木耳是家庭必备的一种干货，其中所含的多种赖氨酸和维生素含量很高，营养价值丰富，其中的黑木耳多糖能提高人体的免疫能力，日常饮食中多补充一些黑木耳是极好的。黑木耳如何搭配才营养好吃？作为一种口感爽脆的胶质的菌类，无论是搭配蔬菜、肉类、鸡蛋都有不错的烹饪方式可供选择，但和豆制品搭配在一起的菜品比较少，因为黑木耳和豆制品都属于味道比较清淡的食材，融合在一起并没有特别好的滋味，但我们可以添加一些滋味浓厚的辅料来增加风味，分享一道黑木耳炒豆干的做法，简单一炒，好吃到舔盘子，现在三伏天，天气炎热，饮食应以清淡，素食类为主，这道菜能增加食欲、帮助消化、调节肠胃，大夏天比吃肉可强多了。
黑木耳炒豆干
准备食材：黑木耳、豆干、黄花菜、小葱、蒜，生抽、蚝油、胡椒粉、芝麻油、盐
第一步：先将黑木耳和黄花菜泡发，这两种食材都可以用温水加速泡发，泡的时候用手捏一会，就能很快泡发，不需要等太久，豆干切成长条备用；小葱和蒜切片备用。
第二步：锅内加适量的油，先放入几粒花椒炒黑后捞出扔掉，然后将葱和蒜放入爆香锅底。
第三步：泡发好的黑木耳和黄花菜捏干水分，放入锅中转中大火快速翻炒。
第四步：炒到黑木耳发出响声的时候，将切好的豆干放入锅中大火继续炒1分钟。
第五步：加入一勺生抽，一勺蚝油，一调羹胡椒粉，适量的盐翻炒均匀调味。
第六步：最后出锅前，淋上一勺芝麻油，提味增香，翻炒均匀即可出锅装盘。这样一盘简单又好吃的夏日小炒黑木耳炒豆干就做好了。
——老井说——
这盘菜其实主要用到增香的辅料是黄花菜，黄花菜有清热消食的功能，但要注意，现在正是新鲜的黄花菜上市的季节，刚采摘的黄花菜中含有秋水仙碱，会引起中毒反应，老井身边就有吃黄花菜中过毒的朋友，而且新鲜的黄花菜香味也不如干黄花菜，所以尽量用干黄花菜泡发后烹饪。
1、炒黑木耳的时候，如果炸的太厉害，可以加入一勺水就行了。
2、豆腐干不要选用熏制的豆干，熏制豆干烟熏味太大，炒出来的菜口味完全不同。
留学生版凉拌木耳
食材：
木耳（需要自己提前泡开）
料汁：小米辣、青椒、蒜末、生抽、香菜、香醋、蚝油、香油、辣椒油（老干妈的就行）、白胡椒粉。
做法：
1、把泡好的木耳煮熟捞出，煮久一点没关系。
2、调料汁：蒜末、青椒、小米辣、香菜、生抽6勺、香醋6勺、蚝油2勺、白胡椒粉少许、辣椒油4勺、香油1勺。
3、把油烧热倒进料汁中。
4、再倒在煮好的木耳上就完成！
